Tradiční torta maria luisa je jednoduchý citrusový dort, vrstvený s džemem a posypán práškovým cukrem. Jedná se o zintenzivněnější, amerikanizovanou verzi tohoto dortu, se smetanovým ananasem a jahodovým polevou mezi některými vrstvami a všeho, co se děje. Dort samotný je bohatý, jemný luskový dort lehce ochucený citrusem. Čerstvé jahody a borůvky dělají jednoduchou, ale elegantní výzdobu.
Severoameričané často podávají zmrzlinu s dortem a vanilková zmrzlina je vždy dobrou volbou, ale intenzivní chuť tohoto dortu by také šla dobře s malinovou passionfruit sorbet nebo kokosovou zmrzlinou .
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 2 tyčinky másla (změkčené)
- 1 8-unce balení smetanový sýr (změkčený)
- 3 šálky cukru
- 1 lžička soli
- 3 šálky posypané mouky
- 6 vajec
- 2 čajové lžičky vanilky
- 1 čajová lžička oranžový extrakt
- 2 lžíce pomerančového džusu s mangem
- 2 čajové lžičky citronové kůry
- 1 lžíce citrónové šťávy
- Pro poleva:
- 1 šálek jahod
- 1 1/2 šálku ananasových kostek
- 2 lžíce limetkové šťávy
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 1 tyčinka másla (změkčená)
- 1/2 šálku zeleninového zkrácení (změkčené)
- 4-5 šálků cukrovinek cukru
- 1 čajová lžička vanilky
- Špetka soli
- 1/2 šálku bezsemenného malinového džemu
- 1 šálek čerstvých borůvek
- 1 šálek čerstvých jahod (plátky)
Jak to udělat
- Připravte vrstvy koláče: lehce namazat 2 9 = palec koláče a řádku spodní části pánve s kruhem voskového papíru
- Umístěte máslo a smetanový sýr do mísy stojícího mixéru. Použijte pádlový nástavec, abyste porali máslo a smetanový sýr, dokud nebudete načechraný. Postupně přidávejte cukr a pokračujte v tahu, dokud není cukr zcela včleněn a směs je velmi lehká asi 5 až 8 minut.
- Přidejte vejce jeden po druhém, míchání až do dobře promíchané. Smíchejte šťávu, citronovou kůru a vanilkovou a pomerančovou příchuť.
- Vysekávejte mouku a změřte tři šálky proseté mouky a odložte je. Postupně míchat mouku do těsta až do okamžiku promíchání.
- Rozdělte těsto mezi pánve. Umístěte pánve do studené trouby a poté troubu nastavte na 200 stupňů a pečte 15 minut. Teplotu trouby zvedněte na 250 stupňů po dobu 10 minut a pak na 300 stupňů, dokud nedojde ke koláču (celkem 30-35 minut). Dort by se měl vrátit velmi lehce na dotek ve středu pánve. Odstraňte koláče z trouby a nechte vychladnout.
- Připravte poleva: Ananas umístěte do mixéru nebo do kuchyňského robotu a pulsujte, dokud není ananas nečistý a hladký. Ananas v malém kastrolu s 1 lžící cukru a 1 lžící lžičky šťávy. Přineste jemné vaření a vaření, často mícháme, dokud směs není snížena na přibližně 1/3 šálku. Odstraňte z tepla a přeneste do misky a ochlaďte. Opakujte stejný postup s jahodami - zpracujte jahody tak, aby byly hladké, přidejte do hrnce s 1 polévkovou lžící cukru a 1 polévkovou lžičkovou šťávou a vařte, až se sníží na 1/4 šálku. Nechejte důkladně vychladnout.
- Umístěte máslo a zkrácení do misky stojanu. Beat až načechraný a světlý. Přidejte 3 šálky práškového cukru a 1 čajovou lžičku vanilky a poraďte se dobře. Odstraňte polovinu směsi a odložte ji. Přidejte polovinu vařeného ananasu na zbývající polovinu. Chovejte dobře, přidáním 1/2 až 1 šálku více práškového cukru podle potřeby, dokud směs neobsahuje tuhou, ale roztíratelnou konzistenci, jako je polevová poleva. Přeneste ananasové polevy do misky. Druhou polovinu směsi cukru / másla vraťte do mísící misky. Přidejte vařené jahody plus 1/2 až 1 šálek cukrovinek cukru a beat, dokud směs nemá hustou, ale roztíratelnou konzistenci. Dát stranou.
- Když se vrstvy koláče ochladí, vyjměte je z pánví a rozdělíte je do poloviny vodorovně. Rozštěpte malinový džem mezi dvěma polovinami jedné z vrstev koláče a pak obě poloviny postavte zpět. Rozložte zbývající vařený ananas mezi dvě poloviny druhé vrstvy a položte je zpět dohromady.
- Umístěte jednu vrstvu dortu na podávací mísu. Široce se rozšiřují s některými ananasovými polety. Zmražte zbývající ananasovou polevou do jahodové polevy a dobře promíchejte. Horní vrstva prvního koláče s druhou vrstvou koláče. Zakryjte horní a boky dortu s polevou z jahod / ananasu. Ozdobte dort s borůvkami a čerstvými jahodami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 92 mg |
| Sodík | 109 mg |
| Sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 4 g |