Pan Greatbar je klasický arašídový a čokoládový cukrár, modelovaný po cukrách pan Goodbar. Je úžasné, že jen 2 přísady mohou vytvořit takový uspokojující cukrík! Je důležité používat slané arašídy, protože sůl přidává dokonalý slaný kontrapunkt do bohaté čokolády. Můžete také experimentovat se slanými kešu nebo slanými mandlemi, abyste vytvořili jiný, ale stejně lahodný kandovaný bar.
Počet bonbónů, které získáte z tohoto receptu, bude záviset na velikosti vašich forem. Máte-li tenké standardní velikosti sladkovodních forem, plánujte z tohoto receptu získat asi 10 1,5-oz. Obsahuji také pokyny pro jejich výrobu bez formy.
Co budete potřebovat
- 1 lb čokoládový cukrový nátěr nebo polosladká čokoláda
- 1 šálek slané arašídy, hrubě nasekané
Jak to udělat
1. Používáte-li koktejlové formy, ujistěte se, že jsou formy čisté a suché. Pokud tomu tak není, připravte ho na pečení tím, že ho obložíte voskovaným papírem nebo pergamenovým papírem.
2. Pokud používáte skutečně polokladlou čokoládu, přečtěte si pokyny k temperování pod č. 5. Používáte-li čokoládový cukrový nátěr, umístěte nátěr do mikrovlnné nádoby. Mikrovlnná trouba v krocích po 30 sekundách, míchání po každých 30 sekundách, aby nedošlo k přehřátí.
Zahřejte a promíchejte, dokud je povlak hladký, roztavený a bez hrud.
3. Přidejte nakrájené arašídy do čokolády a promíchejte. Vložte směs do připravených forem a rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy a ujistěte se, že se dostane do všech rohů a štěrbin. Chladničky nastavte čokoládu na dobu alespoň 20 minut. Jakmile jste nastavili, otáčejte formami vzhůru nohama a opatrně je poklepávejte, abyste uvolnili čokoládu.
4. Pokud nepoužíváte plísně, rozmíchejte směs čokolády na připravenou plochu na pečení a rozetřete ji do tenké vrstvy ve tvaru obdélníku. Nechte čokoládu sedět, dokud je nelepivá, ale ne úplně nastavená, a použijte nůž, abyste nakrájely linky do čokolády. Chraňte ho, dokud nebude čokoláda pečlivá, a poté jej rozlomte nebo odřízněte na čarou, abyste vytvořili tyče.
5. Pokud chcete použít skutečně polokladlou čokoládu, namísto čokoládového nátěru doporučuji temperování čokolády namísto jejího jednoduchého roztavení. Zde se můžete dozvědět více o temperování. Hlavním přínosem je, že čokoláda bude lesklá, pevná při pokojové teplotě a bude mít příjemný "snap". Pokud nechcete temperovat, můžete jednoduše použít roztavenou čokoládu, jak je popsáno výše. Pro neupravenou čokoládu doporučuji nechat vaši cukrovinky v lednici až do okamžiku, než se porcije, abyste zabránili tomu, aby se čokoláda stávala měkkou nebo lepkavou při pokojové teplotě.
6. Chcete-li použít temperovanou čokoládu, budete potřebovat čokoládový teploměr a 1 lb čokolády, která je v klidu (nedoporučuji používat čokoládové lupínky).
Oddělte asi čtvrtinu vaší čokolády a pro tuto chvíli ji nechte stranou. Chopte zbývající tři čtvrtiny čokolády na malé kousky a vložte je do misky, která je bezpečná v mikrovlnné troubě.
7. Mikrovlnnou troubu nasekané čokolády po 30sekundových krocích. Mícháme po každých 30 sekundách a zahřejeme a mícháme, dokud není čokoláda zcela roztavená a hladká. Vložte teploměr cukroví a ujistěte se, že čokoláda je 115 F (46 C). Pokud tomu tak není, zahřejte ji ještě několik sekund, dokud nedosáhne této teploty.
8. Přidejte zbývající kus čokolády do misky roztavené čokolády a jemně promíchejte, aby se zabalily. Míchat téměř neustále roztavení velkého kusu. Teplá čokoláda roztaví nasekaná čokoláda a nově přidaná čokoláda sníží teplotu teplé čokolády.
9. Pokračujte v míchání čokolády během ochlazování, dokud se nezchladí na 90 ° F (32 ° C). Otestujte temperament rozmazáním trochu čokolády na kus pergamenu: během několika minut by se měl začít kolem okrajů. Pokud ještě není temperováno, nechte ho vychladnout na jiný stupeň nebo dva a pak znovu vyzkoušejte. Poté, co jste temperovali, promícháme v popsaných arašídech a formujeme vaše čokoládové tyčinky.
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů Candy Bar!
Klikněte zde pro zobrazení všech receptů na arašídové bonbóny!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 351 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodík | 11 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 8 g |