Promluvme si o lahodnostech, které je smažené těsto. Poškození mého pasu, ať už se poprvé rozhodl hluboce smažit těsto, byl zlý génius. A ani nemluvím o tradičních, dokonale tvarovaných šišácích, které najdeme v obchodech prakticky všude. Mluvím více o těch nebeských, nedokonalých výtvorech, které najdeme na veletrzích a událostech. Nezáleží na tom, kolik síly myslím, že mám, jsem neschopný projít kolem sloupku z lžíce na ulici veletrhu a nevzdát se dovnitř. Rozhodnutím není plachtění dortu, ani naložení dortu. Rozhodnutím je dort nebo zeppole.
Téměř každá kultura má svou vlastní verzi smaženého těsta a v kuchyni Středního východu je to lgeimat (vyslovuje se Le-gee-mott). Jedná se o pečivo doplněné sirupem šafránu a kardamonu. Lepící, sladké a tak chutné, jsou tradiční lahůdkou v ramadánu.
Většina receptů sirupu pro lgeimat vyžaduje dvojí množství cukru, ale zjistila jsem, že mi to dalo víc než dostatek sirupu. Také jsem zkratka s kořením, které by normálně používaly zelené kardamonové lusky a skořicové tyčinky, ale myslím, že většina z nás má na zemi věci kolem.
Co budete potřebovat
- Pro Fritters:
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 prášek na pečení na lžíci
- 1 lžička sódy na pečení
- 1 lžička soli
- 1 lžíce cukru
- 1 šálek plnotučného jogurtu (řecký styl)
- 1 vejce
- 4 šálky řepkového oleje pro smažení (nebo dostatečné pro měření hloubky 2 palce)
- Pásky citrónové kůry pro obloha
- Pro sirup:
- 1 šálek cukru
- 1/2 šálku vody
- 1 lžíce citrónové šťávy
- 1/2 čajové lžičky kardamonu
- 1/2 čajové lžičky skořice
- 1 čajová lžička šafrán
- Špetka soli
Jak to udělat
Chcete-li sirup, přidejte cukr, vodu, citronovou šťávu, kardamom, skořici, šafrán a štipku soli do velkého hrnce. Přineste k varu a míchání, až se cukr rozpustí. Nechte sedět, když vytvoříte tyčinky.
Ve velké misce utřete spolu víceúčelovou mouku, sódu na pečení, prášek do pečiva, sůl a cukr. V oddělené misce rozmícháme vejce a řecký jogurt. Mokré přísady nalít do sucha a míchat, dokud se nevytvoří těsto.
Nechte odpočívat asi 10 minut.
Ve velkém hrnci olej ohřejte na 350 stupňů. Použijte lžíci nebo lžičku (v závislosti na tom, co máte), těsto nahoď do horkého oleje. Práce v dávkách, aby nedošlo k přeplnění nádoby. Míchat ryby tak, aby se zbarvily na všech stranách. Celkový čas smažení pro každou dávku by měl být přibližně 2 až 3 minuty. Když jsou opečené, vyprázdněte je na papírový ručník.
Jakmile jsou všechny smažené, přemístěte je do misky, nasypete sirupem a nahoře s pruhy (nebo kůrou) citrónové kůry. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 463 |
| Celkový tuk | 45 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 28 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 232 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |