Jablkový koláč a já jsem se vrátil do raného dětství, protože to byl oblíbený dezert mé matky. Vyrůstala v Evropě, než trávila čas na Blízkém východě, takže tak dobrý starý americký jablečný koláč nebyl opravdu součástí jejího repertoáru. Můj otec vyrůstal v Německu a trávil svůj čas na Středním východě, takže jablková struplina byla jeho vášeň. Ať tak či onak, jablka samy o sobě byly v našem domě vždycky bohaté a bylo to po školním občerstvení, které jsem dostal víc než kterýkoli jiný.
Maminka neměla moc za to, že se chovala s fyllo těstou na strudel, ale pečená jablková koláče často. Načechraná vysoká koláče naplněná velkým množstvím nakrájených jablek, protože se chtěla ujistit, že v každém skusu jsou nějaké. Někdy vidím připravené plátky jablečných koláčů v deli (bez srovnání s jejími) a vrátit se zpět do dětství.
Během let jsem dělal jablečný dort mojí matky spoustu času, ale také jsem ho tam a tam přizpůsobil časem. Mám těžší ruku s kořením, než to udělala, takže moje verze dostává vydatnou dávku skořice a často zázvor a muškátový oříšek také.
Ačkoli dělala jablkový dort po celý rok, vždy, když ji toužila po chuti, zjistil jsem, že se jí to podaří na podzim, když je tu krásná jablka a já jsem už upečel nekonečné koláče. V letošním roce jsem se rozhodl spojit svůj tradiční medový dort Rosh Hashanah s mým skořicovým jablečným dortem a výsledek je chutný!
Co budete potřebovat
- 2 vejce
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 pohár medu
- 1 tyčinku (8 lžící) nesoleného másla při pokojové teplotě
- 1/4 pohár podmáslí
- 1 čajová lžička vanilky
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 čajová lžička soda na pečení
- 1/2 čajová lžička prášek do pečiva
- 1 čajová lžička skořice
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1 Velké jablko
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů a máslo a mouku 9 "koláče. Můžete také pečeme to v standardní pánvi.
Pomocí ruční nebo stojanové míchačky smáčejte vajíčka, cukr a med až do načechraných a světlejších barev. Bít v másle, podmáslí a vanilku.
V oddělené misce utřete společně mouku, sódu na pečení, prášek do pečiva, skořice a sůl. Smíchejte suché přísady do mokrého těsta.
Peel, jádro a jablko na kostky. Tip: Hodí se jablkové kousky čajovou lžičkou mouky, aby nedošlo k jejich potopení na dno koláče.
Kousky jablek složte do těsta a nalijte do připravené dortové pánve. Pečte asi 30 minut, nebo dokud nedojde k vyčištění testeru pečení nebo párátka. Před vyjmutím z pánve nechte vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodík | 395 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |