Tyto krémy hrachu jsou více chutné s plátky hub a cibule prsteny. Houby a cibule jsou vařeny dohromady a poté kombinovány s omáčkou a omáčkou. Malé množství muškátového oříšku dodává omáčce další chuť.
Je to jednoduché pokrmy, ale jsou dost zajímavé pro nedělní večeři nebo svátky.
Když jsem připravil směs houbové omáčky, napil jsem pytel s mikrovlnným hráškem. Použijte nízkotučné mléko v tomto receptu, abyste omáčku omáčeli, nebo použijte půl a půl nebo lehký krém pro bohatší omáčku. Používáte-li čerstvý hrášek, viz návod k vaření pod receptorem.
Receptura je snadno zvětšena pro větší jídlo a další porce.
Viz též:
Co budete potřebovat
- 2 lžíce másla
- 1 malou cibuli, tenké plátky a rozdělené na kroužky
- 4 až 6 uncí tenké plátky hub
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1/4 šálku vody, nízké sodné zeleniny nebo kuřecí vývar
- 1/2 šálku mléka
- 1 balení (10 až 12 uncí), zmrazený hrášek, vařený
- pomlčkou mletého muštu
- černý pepř
- sůl, na chuť
Jak to udělat
- Ve střednědobém kastrolu roztavte máslo na středně nízké teplotě. Přidejte houby a cibuli a smažte, míchat, až jsou houby zlaté a cibule jsou jemné.
- Míchat mouku, dokud není dobře míchána. Pokračujte v vaření po dobu 2 minut a neustále míchání.
- Postupně přidejte kuřecí vývar a mléko do směsice hub a houb. Pokračujte v vaření, míchání, dokud se omáčka nezhustí.
- Přidejte horký vařený a vysušený hrášek do omáčky a promíchejte.
- Chuť a přidejte pomlčku uzemněného muškátového oříšku, čerstvě mletého černého pepře a sůl, podle chuti.
Jak vařit Čerstvý hrášek pečený
Dvě libry hrášku v luscích vydělí asi 12 uncí - asi 2 šálky - hrášku.
- Parní: Parní čerstvý hrášek v koši nad vařící vodou po dobu 5 až 10 minut, nebo dokud nedosáhnete podle vašeho přání. Měl by být něžný, ale stále jasně zelený.
- Simmered: Zmáčkněte hrášek ve vodě asi 3 až 7 minut v závislosti na velikosti hrachu. Alternativně může být hrach ve formě vývaru.
- Francouzská metoda: Řekněte hrnce s velkými listy šalátu. Přidejte dostatek vody k zakrytí salátu. Přidejte hrášek, bodku s máslem a vrchol s jedním nebo dvěma listy salátu. Krytí hrnce a vařte na středně nízkém ohni po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud je hrach jemný. Tato metoda může být použita i s mraženým hráškem.
Expertní tipy
- Pro bohatší, krémovou omáčku vyměňte 1/4 šálku vody nebo vývaru za další mléko, půl a půl nebo krém.
- Malou cibuli nahraďte 1 středně šalotou, mletou. Přidejte šalotku k máslu spolu s houbami a pokračujte v receptu.
Mohlo by se Vám také líbit
Anglická hrachová peče Pesto s šunkou
Nové brambory a hrách se smetanovou omáčkou
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 263 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 586 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 9 g |