Maple Fondant je hladká, krémová náplň cukru s odvážnou javorovou chutí. Jádrový sirup je primární složkou tohoto fondantového receptu, takže je důležité používat skutečný javorový sirup (ne falešný javorový sirup) a vybrat sirup, jehož chuť máte rádi.
Díky své podstatě je tento javorový fondant docela sladký. Pokud hodláte namočit krémy do čokolády a / nebo je hodit do ořechů, můžete vyvážit cukr pomocí tmavé čokolády a slaných oříšků, které se velmi dobře párují s tímto fondantem.
Pokud jste nikdy předtím neudělali staromódní fondant, podívejte se na tuto fotografickou výuku, která ukazuje, jak vytvořit fondant . Můžete se také těšit na tento seznam javorových cukroví recepty , nebo recept pomocí tohoto fondantu, Maple Fondant Acorns.
Co budete potřebovat
- 2 šálky skutečného javorového sirupu
- 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku krému
- 1/4 šálku vody
- Špendlík zubního kamene
- 1/2 lžičky sůl
- 12 oz. tmavá čokoláda (volitelné)
- 1/2 šálku jemně nasekaných slaných ořechů (volitelně)
Jak to udělat
1. Připravte nádobu o rozměrech 9x13 postřikem pomocí spreje na pečení s nonstickými úpravami a pro tuto chvíli ji postavte stranou.
2. Do středně těžkého hrnce umístěte javorový sirup, kukuřičný sirup, krém, vodu, křemičitý krém a sůl a promícháme je. Hrnce umístěte na středně vysokou teplotu.
3. Otřete boky hrnce mokrým kartáčkem na pečivo, abyste zabránili tvorbě cukrových krystalů a vložte teploměr cukroví.
4. Pokračujte v vaření cukroví a míchání často, dokud nedosáhne teploty 240 ° F (115 ° C) na teploměru cukroví. Jednou při teplotě 240 ° F, vyjměte pánev z ohně a nalijte cukr do připravené nádoby 9x13.
5. Nechte fondant vychladnout asi 10 minut, dokud není ještě teplý, ale nebude už horký na dotek. Začněte míchat vše spolu s dřevěnou lžící. Toto je nazýváno "krémováním" fonduantu a funguje to nejlépe, pokud se pohybujete v šabloně číslo 8, zbavíte fondantu dohromady, zpracujete jej do tvaru 8 a pak jej zmařte zpět do středu.
6. Během smetanování fonduantu to bude z lesklého a průsvitného na lesklé a neprůhledné a začne se zesilovat. Pokračujte v práci, a nakonec ztratí svůj lesk a stane se více neprůhledným a má fudge-jako texturu a matný povrch. Tento krémový proces trvá nějakou dobu, možná 20 minut, takže se připravte a střídat zbraně, je-li to nutné.
7. Fondant dosáhne místa, kde je tlustá, tuhá a téměř nemožná. Vyzkoušejte to tím, že vložíte kouli do koule. Pokud drží tvar a nezhroutí, fondant je připraven. Pokud tomu tak není, pokračujte v práci s lžící, dokud nebude dostatečně tuhá. Můžete jej zabalit do obalového zábalu a uložit ho při pokojové teplotě, nebo ho okamžitě přetočit do koulí.
8. Pokud jste je přetočili do kuliček, můžete vyměnit fondanty v drcených oříšcích, nebo je můžete ponořit do čokolády a pak posypat čokoládu nakrájenými ořechy nebo sušeným ovocem. Pokud je chcete namočit do čokolády, ukládejte válcované fondánové kuličky do chladničky, aby se zpevnila, zatímco roztavíte čokoládu v mikrovlnné troubě.
9. Jakmile je čokoláda roztavená, nasypejte jádro fondantových center do čokolády najednou a umístěte roztavená střediska na fólii nebo voskovaný list na pečení s papírovou vložkou, kterou chcete nastavit. Posypte vrcholy nakrájenými osočenými ořechy nebo nakrájeným sušeným ovocem, zatímco čokoláda je ještě mokrá.
10. Umístěte zásobník do chladničky tak, aby čokoláda stál asi 15 minut. Skladujte potažené kuličky Maple Fondant ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu před tím, než podávejte nejlepší chuť a texturu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 133 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 39 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |