Kadhi je další slovo pro " kari" . Kadhí jsou téměř vždy vegetariáni a jsou polévka jako v konzistenci buď se zeleninou nebo s fritou v nich. Jsou vyráběny odlišně v různých částech Indie. Na rozdíl od Kadhi vyrobeného v severní Indii, Jižní indická Kadhi nezahrnuje Pakodis (gram mouky) nebo kurkuma. Je vyroben z jogurtu, takže má na rozdíl od severoindického protějšku výraznou chutnou chuť.
Jižní indická Kadhi je mírné jídlo a je poměrně snadné vařit, což z něj činí skvělé rodinné pokrmy, které se rychle hájí. To je považováno za dobré jíst, když máte bolest naštvaná, jak je vyrobena se složkami, které mají trávicí vlastnosti. Neudržuje to dobře, takže musí být jedeno, protože je vyrobeno, protože ohřátí způsobí, že jogurt v něm bude kroutit.
Co budete potřebovat
- 3 šálky mírně kyselého jogurtu (najdu nejlepší jogurt, který používáte, je pár dní starý)
- 250 g kokosu (čerstvě strouhaný)
- Nepovinné: 2 zelené chilli (používáte více, pokud chcete, aby byl Kadhi teplejší)
- 2 tps. semínka kmínu
- 3 lžíce rostlinného oleje na vaření (nebo
- ghee )
- 1 lžička semena černé hořčice
- 2 suché červené chilli (rozbité na malé kousky)
- 10 kari listů
- Sůl podle chuti
- Pro ozdobu:
- Koriandr, čerstvě nakrájený
Jak to udělat
- Zahřejte na středním ohničku.
- Když je horké, přidejte semínka kmínu a vysušte, dokud nejsou lehce voňavé a začnou se zbarvovat tmavěji. Když se to stane, odložte nádobu a nechte na talíři vychladnout.
- Smíchejte strouhaný kokos, zelené chilli a opečené semena kmínu a rozemlejte na hladkou pastu v kuchyňském robotu.
- Nakrájejte jogurt až do hladké a přidávejte do něj šálek vody. Mícháme dobře.
- Přidejte směs kokosové-kořenové, sůl na chuť a dobře promíchejte.
- Vložte směs do pánve s těžkým dnem a pomalu ohřejte na středním plameni. Příležitostně promíchejte, aby se směs nezachytila na pánvi nebo páchnoucí ... mléko a další mléčné výrobky se zdají snadno spálit!
- Současně ohřejte olivový olej nebo ghee zeleniny / repky / slunečnice v malé pánvi na středním plameni, přidejte k tomu suché červené papriky, kmín semínka a listy kari. Budou se plést, takže je velmi opatrný, aby se zabránilo spálení horkým olejem. Vařte, dokud nedorazí.
- Těsně před tím, než směs jogurtu a kokosového vepřového masa dorazí k varu, vypněte teplo a přidejte k ní výše uvedený Tadka nebo temperovací směs (olej, kmín, suché červené chilli a listové kari).
- Nyní obloha čerstvě nakrájeným koriandrem a podáváme s rýží Basmati .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 577 |
| Celkový tuk | 50 g |
| Nasycený tuk | 35 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 289 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 11 g |