Tento jednoduchý jednorázový recept s maticem má na těstě kyselou smetanu a plní se na kamni.
Rostliny ořechů jsou oblíbené po celé střední a východní Evropě, zejména v Chorvatsku, Srbsku, Slovinsku, na Slovensku av Polsku.
Tento recept dělá dva kotouče, které jsou tradičně pečené na plechu, ale aby se zajistilo proti úniku, mohou být pečeny ve dvou (9x5 palcových) lahvičkách.
Pro bezlepkovou verzi si prohlédněte tento recept bez lepek.
Co budete potřebovat
- Pro těsto:
- 1 šálek zakysané smetany
- 3 lžíce másla (změkčené)
- 5 lžící cukru
- 1/8 lžičky sódy na pečení
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 3 šálky
- všestranná mouka
- 1 balení (2 1/4 čajových lžiček) instantní kvasnice (nebo rychle rostoucí suché droždí)
- 2 velké vejce (pokojová teplota, zbitá)
- Pro plnění matic:
- 1 libra vlašských ořechů (jemně rozemletá na konzistenci jako jídlo)
- 1/2 šálku mléka
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 velké vejce (pokojová teplota)
- 4 unce másla
Jak to udělat
Proveďte plnění
- Ve středně dlouhém kastlíku mixujte vlašské ořechy, mléko, 1 1/2 šálku cukru, 1 vejce a 4 unce másla. Přiveďte jen k varu, snižte teplotu a vařte na středně nízkých místech, často se mícháte (pokud používáte nádobu, která není nalepena, pozorujte a pečlivě promíchejte, aby se náplň nehořla), dokud směs není tlustá.
- Před rozsypáváním na těstě zcela vychladnout, ale neuchovávejte v chladu, protože se příliš rozšíří.
Proveďte těsto
- Ve velké hrnci (nebo v misce pro bezpečné mikrovlnné trouby) přidejte kyselou smetanu do varu. Odstraňte z tepla a zamíchejte, až se dobře promíchá, 3 lžíce másla, 5 lžící cukru, sódy a soli. Chladnička na teploměru s okamžitým čtením se ochladí na teplotu 120 až 130 stupňů.
- Zatímco zmrzlina směs ochlazuje, ve velké misce, míchat mouku a kvasnice. Přidejte vejce ke směsi ochucené smetanové smetany a poté přeneste na směs mouky a droždí.
- Smíchejte s rukama, až se vytvoří lepivé těsto. Vydejte se na lehce mletou plochu a lehce hnětějte, aby se vytvořila hladká koule. Zakryjte převrácenou misku nebo mastnou fólii a nechte stát 5 minut.
Sestavte a pečte
- Cesto bude měkké. Rozdělit na polovinu. Práce s 1 kusem těsta najednou a použitím co nejméně mouky, jak je to jen možné, se přetočte na obdélník o tloušťce 1/4 palce. Rozložte s polovinou náplně.
- Otočte boky těsta a pak se od dolní strany nahoru. Umístěte na pánev naplněnou na pergamen nebo v namazané 9x5 palcové pánvi a nechte se zvedat po dobu 1 až 1/2 hodiny, pokryté plastickým mazáním, dokud se nerozsvítí. Opakujte se zbytkem těsta a plnění.
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Pečte 35 minut. Nechte vychladnout nebo v pánvi 10 minut. Poté přemístěte z plechové pánve do chladicího stojanu nebo do nádoby s invertovaným bochníkem na drátěný stojan, aby se před řezáním zcela vychladl.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 302 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sodík | 249 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 7 g |