Teplé a máslo, klasické francouzské sýrové croissanty jsou slanou verzí slavného francouzského pečiva, které se dodává v mnoha formách včetně plněné mandlí a tvoří nezbytnou součást francouzského snídaně.
Tyto lahůdky jsou však nacpané sýrem, takže je dokonalým doplňkem sladkých brunchových jídel a tyto croissanty mohou být podávané s polévkou a salátem k jídlu ve stylu kavárny později, pokud máte nějaké zbytky, což je velmi nepravděpodobné.
Co budete potřebovat
- 4 čajové lžičky okamžitě sušených kvasnic
- 1/2 šálku vody (vlažná)
- 3 1/2 šálky mouky z chleba
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku cukru (granulovaný)
- 3 lžíce másla (roztavené a chlazené)
- 1 1/2 čajových lžiček soli
- 1 šálek másla (změkčené)
- 8 uncí Sýr Camembert (kůže odstraněná a tenké plátky)
- 1 vejce
- 2 lžíce mléka
Jak to udělat
- Kvasinky rozpusťte v teplé vodě po dobu 5 minut. Přidejte chlebovou mouku, mléko, cukr, roztavené máslo a sůl na rozpuštěné kvasinky a vodu a míchat těsto na střední rychlosti asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte 1 polévkovou lžíci extra mouky najednou, dokud těsto není dostatečně pevné, aby sklopilo tvar.
- Tvar těsta do koule a volně ji zakryjte plastovým obalem. Nechejte jej pokoj po dobu 30 minut při pokojové teplotě. Těsto vložíme do obdélníku o průměru 10 palců a 15 palců a pak jej volně zakryjeme a necháme 40 minut stoupat.
- Obdélník štětte změknutým máslem a pak složte těsto do třetin, jako dopis. Dlouhý, tenký obdélník otočte zpět do původního tvaru 10 palců o 15 bodů. Těsto složte znovu do třetin a poté pokryjeme těsto plastovým obalem a necháme ho v chladničce odpočívat 1 hodinu. Opakujte tento proces ještě jednou.
- Pomocí ostrého nože nakrájíme těsto diagonálně a vytvoříme 20 trojúhelníků. Vytáhněte špičku každého trojúhelníku napnutou, plátky sýra položte do jediné vrstvy nad těsto a pak rohlíte croissanty ze základny zakřivení konců lehce, abyste vytvořili tvar polokoule. Každý hotový croissant usaďte na lehce naolejovanou plochu na pečení s nejméně 1 ½ palce mezi každým pečivem. Zakryjte je volně plastickým obalem a nechte je stoupat po dobu 45 minut až 1 hodiny, až se téměř zdvojnásobí.
- Předehřejte troubu na 400F. Vezměte vajíčko a 2 lžíce mléka dohromady, aby se umylo vajíčko. Ke každému pečivu nasypte vajíčko . Pečte croissanty po dobu 12 až 14 minut, dokud nejsou nafouknuté a zlatavě hnědé.