Pokud si vychutnáte tradiční chuť sádla ve vašem empanádovém těstě, tento recept nemusí být pro vás. Ale jogurto provádí přiměřenou práci jako náhražku tuku (nebo rostlinného zkrácení) a pomáhá snížit počet kalorií o polovinu. Toto těsto nebude stejně suché jako tradiční empanádové těsto, ale má jemnou strukturu a trochu tang, a je zvláště dobré, jakmile se empanády ochladí na pokojovou teplotu.
Zapojil jsem tyto ingredience do online kalkulátoru kalorií receptů a porovnal výsledky s tradičním receptorem na těstoviny empanada. Toto lehčí těsto váží asi 200 kalorií na empanadu, ve srovnání s přibližně 400 kalorií pro tradiční těsto , významný rozdíl. V tomto receptu použijte plnotučné mléko pro nejlepší výsledky.Co budete potřebovat
- 3 šálky mouky (univerzální)
- 1 šálek řeckého jogurtu (plnotučné mléko)
- 1 až 1 1/2 čajových lžiček soli
- 3 lžíce másla (roztavené)
- 1/4 šálku vody (nebo více podle potřeby)
Jak to udělat
- Umístěte mouku do velké misky. Šlepejte v 1 čajové lžičce soli.
- Přidejte jogurt a roztavené máslo do mouky a zamíchejte dřevěnou lžící. Přidejte 1 polévkovou lžíci a míchat, dokud se nezačne těsto. Míste těsto jemně rukama a přidávejte více vody, pokud je těsto příliš suché. Chuť na sůl a přidat další 1 / 4-1 / 2 čajové lžičky v případě potřeby. Smíchejte směs velmi jemně a krátce, dokud nezískáte poměrně hladké těsto, ale nezkracujte těsto. Je to v pořádku, pokud se těsto zdá být trochu choulostivé a nerovnoměrně smíšené (něco jako kořenová kůra), ale měla by mít dostatek vlhkosti, aby se spojila do soudržného míče. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu více vody. Pokud je příliš lepkavý, přidejte trochu více mouky a jemně hněte.
- Těsto zakryjte plastovou osnovou a necháme stranou, abychom odpočívali a chladili v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny. Těsto může být připraveno přede dnem a přes noc chlazeno.
- Chcete-li vyrobit empanády, rozdělte těsto na 10 kusů. Na lehce mleté ploše rozetřete každý kus těsta do kruhu o průměru 6 palců.
- Přidejte 1/4 šálku plnění (viz nápady pro výplně empanády zde ) do středu kruhu těsta. Mokré okraje těsta lehce umyjte vodou a poté složte těsto na polovinu a vytvořte polokruh a uzavřete náplň. Slepte hrany těsta dohromady a vytlačte hranu těsta, aby se dal další těsnění. (Pro fotografie a další pokyny k utváření empanád, Jak vyplnit a tvarovat Empanadas ). Umístěte empanadu na plech. Opakujte se zbývajícími kruhy těsta.
- Smíchejte vaječný žloutek s 1 polévkovou lžící vody a před nanesením do trouby se očistěte ke knedlíku. Pečeme empanády po dobu 25-30 minut, nebo dokud nejsou nafoukané a zlatavě hnědé. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout 10 minut před podáváním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 444 mg |
| Sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |