Zelená fazole, nebo fazole, jsou všudypřítomné v Middle Eastern kuchyni. Jsou běžně vařeny spolu s hovězím masem v dušených prádlech a jsou často podávanou vedlejší zeleninou. Vyrůstala, vláknové boby byly podávány častěji než všechny ostatní boční zeleniny dohromady. Ale přinejmenším její byly chutné, což je víc, než lze říci za šedou, převařenou nabídku ve školní jídelně.
Klíčem k dobrým ochucovacím fazolím je dostat je do správného množství. Není příliš křupavé (pokud se vám to líbí tak), ale rozhodně není hubená. Pokud je chcete, aby byly ostré a zachovaly si jasně zelenou barvu, tajemství je vařit jen pár minut a pak je šokovat v ledové vodě, abyste zastavili vaření a nastavili barvu. Ale my se nám líbí naše fazole víc, než to, takže některé jasné barvy jsou ztraceny. Přesto chceme zelenou, ne šedou!
Co se týče příchutě, máme hrstku receptů na fazole, ale nejčastěji se jedná o tuto verzi s nakrájenou cibulí. Vážně, všechno chutná lépe se smaženou cibulí. A fazole by byla v pořádku, jako by to bylo, kdybych jim sloužil vedle nějakých odvážných chutí. Zkuste přidat opečené strouhanky jako doplněk.
Vzhledem k tomu, že fazole nejsou pečené v omáčce, jako mak a sýr, hnědé strouhanky ve stejné pánvi se používají k omáčení cibule. Přidání zaataru ke směsi přináší nádhernou chuť a vůni a opravdu zdokonaluje tento pokrm.
Co budete potřebovat
- 1 lb. zelené fazole
- 4 polévková lžíce. olivový olej (rozdělen)
- 1 cibule (oloupaná a nakrájená na plátky)
- 3 polévkové lžíce. strouhanka (
- Panko je ideální)
- 1/2 lžičky
- za'atar
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Ořízněte konce zelených fazolí a přidejte do hrnce s vařící vodou. Vařte na vysokém ohni asi 10 minut nebo dokud nejsou fazole jemné. Vypusťte.
- Zatímco fazole vaří, přidejte 2 lžíce olivového oleje do pánve nebo litinové pánve spolu s loupanou a nakrájenou cibulí. Upečte asi 10 minut, dokud cibule nejsou lehce karamelizovány.
- Po dokončení cibule odstraňte z pánve a přidejte do vařené a odkapané zelené fazole. Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje do pánve spolu s strouhankou a za'atar. Smažte asi 2 minuty, míchání často, až do lehce zbarvené.
- Zmrzněte zelené fazole a cibuli se strouhankou a ochucte sůl a pepř.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 301 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 121 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 12 g |
| Protein | 9 g |