Líbí se vám myšlenka potopit vaše zuby do něžného, šťavnatého a pikantního masa, který je ve skutečnosti bezmasý? Pak tento populární turecký recept s červenou čočkou a bulgur je pro vás ideální, zvláště pokud jste veganská nebo vegetariánská.
V Turecku se tyto jemné lahůdky nazývají "mercimek köftesi" (mare-jih-MEK 'kuf-tay-SEE'). Jsou podávané studené jako předkrm, nebo "meze", nebo jako prstové jídlo na společenských setkáních. Jsou skvělé pro párty, velmi jednoduché a levné, které je možné připravit a milovat všichni.
Dokonce je můžete udělat den nebo dva předem, protože se v chladničce uchovávají velmi dobře po několik dní. Ve skutečnosti, čím delší kuličky masa odpočinku, tím chutnější jsou.
Perfektní Party Food
Pro vaši další stranu, stack jako mnoho z těchto dlouhých, kulatých kuliček na talíři, jak můžete přidávat stříkající barvu do vašeho bufetu stůl. Budete se dívat na talíř masových kuliček rychle zmizet, jak vaši hosté kolem.
Udělat to Interaktivní svačina
Chcete-li rozhovor pokračovat, můžete přidat další římský salát a některé citronové klíny na straně pro ještě více interaktivní zábavy. Nechte své hosty umístit maso do uvnitř listu salátu, stlačte na nějakou citronovou šťávu a popuňte ji v ústech. Jakmile se o to pokusí, nebudou moci zastavit.
Nejlepší část o tomto prstovém jídle je, že je to pro vás skvělé. Masové kuličky jsou nízkotučné, získáváte bílkoviny a vlákninu z čočky, zdravé sacharidy z bulgur a jen dost koření ze zelené cibule a červeného pepře, aby se tento pokrm stal dokonalým předkrmem nebo občerstvením.
Můžete si nechat trochu "mercimek köftesi" připraveny v chladničce v rušných dnech. Je snadné popsat pár v ústech, když jste na útěku. Dvě nebo tři masové kuličky jsou dost na to, aby vás plné a spokojené mezi jídly.
Co budete potřebovat
- 1 zaoblená čočka červená čočka
- 5 šálků vody
- 1 1/2 šálky jemné bulgur
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce sladké červené pepřové pasty
- 3 lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- Štipka cukru
- 1 lžička horké červené pepřové vločky, více nebo méně podle chuti
- 1 banda zelené cibule, vyčištěná a nasekaná
- 1 velká banda italské petrželky, pouze listy, husté stonky odstraněny, jemně nakrájené
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička citronové šťávy
Jak to udělat
- Nejdříve vypláchněte červenou čočku do drtiče drátěného pletiva, dokud voda nezmizí. Přeneste čočku do velké pánve a přidejte vodu. Otočte teplo na vysoko a přivedete k varu.
- Jakmile voda vaří, zakryjte panvu, která opouští víko popraskanou, snižte teplo a nechte čočku vařit, dokud nejsou velmi jemné a rozpadnou se. Přidejte více vody, je-li třeba, při vaření. Jakmile je čočka plně vařená, na vrcholu čočky by měla zůstat asi 1/2 palce nebo 1 1/2 centimetru vody. Pokud je příliš mnoho, jemně vypusťte část vody. Pokud je příliš málo vody, vařte nějakou vodu odděleně a přidávejte dostatek, aby se dostala na správnou úroveň.
- Zatímco je čočka ještě horká, protřepeme rajčatovou a pepřovou pastu a koření. Pak přidejte jemný bulgur a promícháme dohromady, dokud dobře kombinujeme s dřevěnou lžící. Nádobu znovu zakryjte a nechte ji vychladnout.
- Jak se směs ochlazuje, bulgur absorbuje extra kapalinu a zjemňuje. Když je to dost chladné na to, aby se zabalilo, hněte v olivovém oleji, citrónovou šťávu, zelenou cibuli a nakrájenou petrželku, dokud se nerozptylují dobře. Nakonec ochutnejte směs a přidejte další sůl a horkou papriku podle vašeho vkusu.
- Ořízněte podávací misku s listy hlávkového salátu a pak začněte dělat vaše masové kuličky. Použijte kus směsi o velikosti velkého ořechu, vytvořte jej do dlouhého tvaru válce se zužujícími se koncemi a umístěte na talíř. Opakujte až do úplné dokončení směsi.
- Můžete ukládat vaše masové kuličky jakýmkoli způsobem, jak se vám líbí, dělat několik vrstev. Posypte vrchní část vašeho zásobníku s více sekanými listy petrželky, pokud chcete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 159 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 710 mg |
| Sacharidy | 30 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 8 g |