Tam je několik potravin více severní indický než chole (pronounced chho-lay) nebo cizrna karí a tam je pravděpodobně tolik receptů pro dělat chole jak domácnosti jsou v severní Indii. To je recept, který moje matka vždy používala.
V tomto receptu se používají konzervované cizrny (kdo nemá rád zkratku?), Ale můžete také použít sušené cizrny , které jsou k dispozici ve většině supermarketů a specialitách indických potravin. Pokud tak učiníte, zohledněte čas potřebný k namočení sušené cizrny. Přenocování obvykle funguje nejlépe. Po noční namáčení vařte cizrnu s malou solí, dokud měkký a poté nepoužívejte.
Chole nezmrazuje dobře a zatímco oni chuť ještě lépe den po jejich vaření, oni jsou nejlepší jíst v den, kdy jsou připraveni. Podávejte tento dav radostný potrubí horký a doprovázený pooris nebo bhatooras (smažený indický chléb).
Co budete potřebovat
- 2 plechovky cínu
- 2 lžíce zeleniny (oleje z řepky / slunečnice)
- 2 bobkové listy
- 5 až 6 hřebíček
- 3 až 4 zelené kardamomy
- 5 až 6 pepřových kůr
- 3 velké cibule (tenké plátky)
- 2 velké rajčata (nakrájené)
- 2 lžíce česnekové pasty
- 1 lžíci zázvorové pasty
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 1/4 čajové lžičky
- turmerický prášek
- 2 čajové lžičky
- garam masala
- 1-palcový kus zázvoru (julienned)
- 2 lžíce čerstvých koriandrových listů (nakrájené jemně)
Jak to udělat
- Smíchejte dvě z nakrájené cibule, rajčata, zázvor a česnek pastu společně do hladké pasty v kuchyňském robotu.
- Zahřátý rostlinný olej v hluboké pánvi se silným dnem na středním ohni.
- Přidejte bobkový list, hřebíček, kardamom a pepř a skořte, až se trochu tmavší a jemně voní.
- Přidejte zbývající nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude světlo zlaté. Přidejte pastu z cibule a rajčat, kterou jste si vyrobili dříve, a smažte, až se olej začne oddělovat od pasty.
- Přidejte suché, práškové koření - kmín, koriandr, červený chili, kurkuma a garam masala prášky. Smažte a míchání často po dobu dalších 5 minut.
- Vypusťte vodu z plechovky z cínu a opláchněte je pod tekoucí vodou. Nyní přidejte cizrnu na masala, kterou jste předtím smažili. Míchání všechno dobře promícháme.
- Přidejte sůl na chuť a dostatek teplé vody, aby se omáčka (asi 1 a 1/2 šálků).
- Nasypeme a vaříme 10 minut.
- Použijte plochou lžíci nebo bramborový masher, abyste trochu rozmíchali některé cizrny. Míchání všechno dobře promícháme.
- Ozdobte julienny zázvoru a jemně nasekané čerstvé koriandrové listy. Zmrzlina citronu a hrst velmi jemně nakrájené cibule chutná skvěle jako obloha. Podáváme horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 238 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 188 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 11 g |