Poori je chrumkavý, zlatý hluboce vyprážený chléb, který lze podávat s jakýmkoli pokrmem, ať už vegetariánským či ne, a vaším oblíbeným místem. Perfektní Poori má bledě zlatou barvu a nafoukne téměř jako míč.
Zorientujte se s ingrediencemi, které se snadno objeví v typickém obchodě s potravinami a možná už je máte ve své spížce. Pro autentickou chuť můžete použít ghee jako olej pro přidání do těsta a pro smažení.
Co budete potřebovat
- 2 šálky celozrnné mouky
- Sůl podle chuti
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej (nebo ghee (vyčištěné máslo) a další pro hluboké smažení)
Jak to udělat
- Celou pšeničnou mouku vložte do velké misky nebo talíře. Udělejte studnu uprostřed. Přidejte sůl podle chuti.
- Nyní přidejte trochu vody a začněte míchat mouku a vytvořte těsto.
- Těsto musí být středně měkké, a proto se voda s vodou pomalu rozkládá. Přidejte ji pouze podle potřeby, zatímco vyjedete. Namísto vody můžete použít jogurt nebo mléko. Tyto náhrady jsou opravdu měkké Pooris.
- Skutečné tajemství jemného Pooris spočívá v hnětení . Těsto musí být hladké a má správnou střední měkkost. Přidejte vodu, jogurt nebo mléko dle potřeby a pokračujte v hnětení, dokud nebudete mít správnou konzistenci. Pokud je vaše těsto příliš měkké, protože jste přidali příliš mnoho tekutiny, přidejte trochu více mouky, abyste je dostali zpět do správné měkkosti.
- Jakmile máte těsto na správnou konzistenci, přidejte 2 lžíce oleje nebo ghee a pokračujte v hnětení. Těsto se stává hedvábné v textuře.
- Těsto umístěte do misky a zakryjte ji vlhkým hadříkem. Miska umístěte do chladničky po dobu 20 minut.
- Vyjměte těsto z chladničky a rozdělte těsto na golfové míčky. Otočte tyto části do koulí mezi rukama, dokud nejsou hladké a bez trhlin.
- Velmi mírně mlejte válcovou desku nebo vyčistěte protiprachovou plochu a míchejte každou kuličku do kruhu o průměru 5 palců (tloušťka 4 až 5 mm). Pro pohodlí rozložte tolik Poorisů, kolik chcete, stohujte je a připravte se na vaření s vrstvou přilnavého filmu mezi každým Poori.
- Ohřívejte olej nebo ghee pro hluboké smažení v ploché pánvi s tlustým dnem na středním plameni. Hluboce smažte Pooris jeden po druhém, velmi jemně tiskněte na každé straně štěrbinou. Pomůže to Poorovi, aby se nafoukl. Smažte jednu první stranu až do zlaté, pak otočte a smažte stejným způsobem na druhou stranu. Vypusťte na papírových utěrech a podávate horké.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 106 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 30 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |