Semena zelí a splash octa dělají ostré a barevné červené zelí lahodný a krásný doplněk k jakémukoli pádu nebo zimnímu jídlu.
Poznámka: V tomto receptu nebo jiném mírném octě, jako je jablečný ocet, použijte neobsazený ocot z rýžového vín ("ochucený" druh přidal sůl a cukr).
Co budete potřebovat
- 1 červené zelí hlavy
- 1 čajovou lžičku rostlinného nebo olivového oleje
- 1/2 čajové lžičky kmínového kmínu
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více na chuť
- 1 polévková lžíce olivového rýžového octa nebo jablečného octa, plus více na chuť
Jak to udělat
- Vyndejte a zlikvidujte vnější listy zelí. Ostrým nožem nakrájejte zelí napůl podélně (přes jádro). Vystřihněte a zlikvidujte jádro. Položte zelovou řeznou stranou dolů a nakrájejte ji co nejtvrdší (můžete použít i mandolínu, pokud máte nějaký užitečný). Nastavte zelí stranou.
- Ve velké sauté pánvi nebo středním hrnečku zahřejte olej a kmín na středně vysokém ohni, dokud se semena nehrozí. Přidejte zelí a sůl. Vařit, míchat, kombinovat všechno. Zakryjte a snižte teplo na středně nízký. Kuchař, občas míchání, dokud zelí není zvlhčené a neškrtí, asi 15 minut. Neváhejte vařit zelí déle - až 30 minut - pokud chcete, aby byl extra-nabídka.
- Pomazávejte zelí octem. Chuť a přidat více soli a octa, pokud se vám líbí. Podávejte zelí horkou nebo teplou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 60 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 231 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 3 g |