Dozvědět se více o tomto praktickém kuchyňském nářadí
Definice:
Mandolíny jsou tajemstvím za velmi tenkými a mimořádně dokonce krájením. Mají plochý povrch s ostrým ostřím, který lze nastavit tak, aby řez tlustší a tenčí plátky. Špičkové mandoly obsahují příchytky, které zajišťují julienské řezy nebo skartace, vlnité řezy a dokonce i řezy na vafle. Nejjednodušší modely se neupravují, ale jen velmi jemně rozřezávají.
Mandolíny jsou tak dobré při krájení, protože mají tak ostrý povrch.
Většina modelů je dodávána s nějakým typem držáku, abyste drželi ruku od čepele. Mnoho profesionálních kuchařů se rozhodne nosit kovové síťové rukavice, když používají mandolíny k ochraně prstů a rukou. Při použití libovolné mandolíny je třeba dbát na maximální opatrnost.
Na trhu je mnoho jemných mandolínů , od francouzských konstrukcí s těžkými kovy, až po menší, lehčí a mnohem levnější plastové varianty s jedním plátkem, které mnoho kuchařů přísahá. Mým oblíbeným je OXO Mandolin Slicer. Je to stejně silné a odolné jako staré školní kovové francouzské mandolíny, tloušťka řezu je snadno a bezpečně nastavitelná pomocí knoflíku, který přesune ostré ostří nahoru a dolů, a ten samý knoflík jednoduše přebírá různé julienské lopatky ( na rozdíl od tradičnějších modelů, které vyžadují, abyste ve skutečnosti vytahovali a vyměňovali ostří, kdykoli budete riskovat prsty!). Navíc se stojan skládá pro snadné ukládání, rukojeť, které drží potravu pro bezpečné krájení, pracuje s čímkoli, co byste chtěli rozřezat, a snadno se čistí.