Pórek je populární zelenina po celý rok, objevíte je v tolika britských a irských receptech . Přidejte do směsi smoklanou tresku, která je stejně oblíbená v mnoha receptech, a máte stále rostoucí repertoár.
Poprvé jsem narazil na verzi tohoto jídla Leeks a Smoked Haddock v Cornwallu u proslulého St Kew Inn u Bodminu. Byl sloužil jako obědový startér.
Naložení pokrmu trochu změní na příjemnou večeři, a s tímto receptorem, jednou za studena mohou být nakrájeny na kusy a jsou super v obědě nebo piknikové krabici. Podávejte nádobí od okamžiku, kdy se pór a smetanová omáčka vyrobí.
Pro další vydatné jídlo pokračujte v pečení nádobí v troubě, aby se jednalo o mnohem výraznější pokrm, který je krásný s křupavým chlebem a čerstvým, zeleným salátem.
Co budete potřebovat
- 250 ml (1 šálek) mléka
- 6 černými pepřovými květy
- 1 bobkový list
- 220g (8 oz) uzená treska jednoskvrnná, vločkovaná
- Tinktura muškátového oříšku
- 55 g (2 g) másla
- 450g (1 lb`0 pór, vyčištěn a nakrájen na 2cm kolečka
- 2 polévkové lžíce hladké (všestranná mouka)
- 50 ml (1/4 šálku) jednoho krému
- 55g strouhanka
- Mořská sůl a černý pepř
Jak to udělat
- Umístěte mléko, pepř, kukuřici, bobkový list, tresku a muškát v hrnci. Přineste jemné vaření a rybu nechte 5 minut.
- Odstraňte z tepla, poté pečlivě odstraňte rybu z mléka štětkou. Naplňte mléko a držte jej na jedné straně.
- Ve velké pánvi na smažení, nad středním ohněm roztíráme máslo až do pěnění, ale nehoříme.
- Přidejte nakrájené nakrájené pórky, přikryjte víkem a pečte po dobu 10 minut a občas otřeme panvou. Pórek se vaří, když jsou zvlhčené a měkké.
- Odstraňte víčko, přidejte mouku a promícháme. Kuchaře po dobu dvou minut neustále míchat, pak přidávejte vyhrazené mléko a opakujte.
- Vaříme směs pórek na středním plameni po dobu dalších pěti minut. Pokud směs příliš silně ztuhne, přidejte trochu více mléka.
- Znížte teplo, přidejte tresku a jemně vařte, dokud se treska nezahřeje - přibližně 10 minut. V tomto okamžiku můžete sloužit pór na opečené křehké skořápce s toustem. Prožijte trochu soli a pepře.
- Druhá nádoba:
- Velmi malý, čtvercový pekáč na pečení o velikosti 15 cm x 15 cm. Do misky položíme polovinu pórek a rovnoměrně se rozložíme. Vločkujte uzenou tresku za horka a dokončete další vrstvu pórek.
- Nalijte smetanu přes směs ryb a pórek, po níž následuje strouhanka. Dotkněte se máslem a vařte v předehřáté troubě po dobu 15 minut, dokud nebude hnědá.
- Podáváme s hustými kusy opečeného chleba s postranním salátem
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1764 |
| Celkový tuk | 138 g |
| Nasycený tuk | 89 g |
| Nenasycený tuk | 34 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Sodík | 1,399 mg |
| Sacharidy | 119 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 24 g |