Tento lepkavý rýže dezert je super-snadné, ale vypadá a chutí velmi gurmán. Skvělý make-up dezert sloužící hostům, tato lepkavá rýže je také zdravý dezertní recept s nízkým obsahem tuku (gluten a bez laktózy !). A není zapotřebí ani pečení ani páření! - jednoduše vařte hrnec lepivé rýže, promíchejte ji s několika thajskými přísadami, pak jej zatlačte do pánve a nechte ji přes noc sedět ve vaší lednici. Podáváme studené nebo teplé spolu s kokosovým mlékem a čerstvým ovocem. Mmm ...!
Co budete potřebovat
- 2 šálky Thajská lepkavá rýže (také známá jako "sladká rýže" nebo "lepkavá rýže")
- 3 1/2 šálky vody
- 3/4 lžičky. sůl
- 3/4 šálku kvalitního kokosového mléka (plus 1/2 šálku nebo více omáčky v závislosti na tom, kolik porcí potřebujete)
- 1/2 až 3/4 šálku bílého cukru (plus trochu víc pro omáčku, může být také použit hnědý nebo palmový cukr)
- 1 lahvička pandan esence (speciální příchuť zelené barvy k dostání v malých lahvích v asijských obchodech s potravinami)
- 2 polévková lžíce. olej pro mazání dortu
- 1-2 lžičky. kukuřičný škrob (rozpuštěný v 1 polévce studené vody)
- Obloha: čerstvé nebo zmrazené maliny (pokud jsou zmrzlé, rychle rozmrazené při běhu pod teplou vodou)
Jak to udělat
- Nejprve připravte lepivou rýži podle pokynů uvedených v mých pokynech: Jak připravovat Sticky Rice krok za krokem.
- Zatímco rýže je vaření, připravte tortu (standardní velikost 8 x 8). Olej (včetně boků) omyjte velkým množstvím oleje, jako je kokosový olej nebo kanolový olej. Dát stranou.
- Po dokončení vaření (nebo "páře") odstraňte víko z nádoby na rýži. Přidejte 1/2 šálku cukru plus 3/4 šálku kokosového mléka a mícháme dobře do horké rýže. Rychle ochutnejte rýži na sladkost, přidávejte až 1/4 šálku cukru, pokud není dostatečně sladká pro vaši chuť. Poznámka: Může se použít palmový nebo hnědý cukr , který však změní barvu o něco hnědé rýže.
- Nyní nakrájejte 1/3 až 1/2 rýže do vaší čtvercové dortové pánve. Ujistěte se, že jste okamžitě vyměnili víčko na rýžové nádobě, protože rýže je třeba pro tyto kroky udržet horkou.
- Namažte spodní stranu lžíce a použijte ji na vyhlazení rýže a zatlačte ji do spodní části dortu. Jedná se o první vrstvu rýžového dortu. Snažte se, aby rýže byla rovná a dokonce i nahoře.
- Ze zbývající rýže v hrnci vyjměte polovinu do mísící misky a opět nahraďte víčko na nádobě na rýži. Přidejte pár kapek pandanové pasty a rychle je promíchejte, aby se smíchaly s rýží. To by mělo rýži změnit na světle zelenou barvu.
- Použijte stejnou techniku jako předtím, jemně stlačte a vyhlaďte tuto světle zelenou rýži přes bílou rýži v dortu, abyste vytvořili druhou vrstvu. Při distribuci zelené rýže se nepokoušejte příliš tvrdé stisknutí, nebo narušíte první vrstvu.
- K rýži, která zůstává v hrnci, přidejte 5 nebo více kapek pandanové esencí nebo dokud rýže nezmění výrazně tmavší odstín zelené (než předchozí vrstva). Tip: Tmavší vám poskytne lepší kontrast a bude mnohem úžasnější, když to bude hotovo.
- Nyní přidáme tuto rýži jako finální vrstvu. Tuto vrstvu je třeba přidat jemně a opatrně, nebo se bude s touto vrstvou kombinovat. Vyhněte horní část a poté krytku pekáče pokryjte cínovou fólií a nechte několik hodin chladnout nebo přes noc (za studena utužte dezert).
- Chcete-li kokosovou omáčku vyrobit, podle toho, kolik hostů budete sloužit, budete potřebovat kokosové mléko s kvalitou 1/2 až 1 šálku. Umístěte kokosové mléko do omáčky a zahřejte (ale nevarujte). Přidejte cukr na chuť, míchání se rozpustí. Nyní přidáme kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě (1 lžička na 1/2 šálku kokosového mléka, 2 lžičky na 1 šálek). Mícháme na středním ohřevu, dokud se omáčka nezhustí, a poté se odstraní z tepla.
- Chcete-li podávat dezert, namažte nůž s nůžkami nebo je spusťte pod vroucí vodou (aby nedocházelo k lepení nože). Vystřihněte čtverečky rýžového dortu a pečlivě vyjměte z pánve, umístěte je na servírovací desky (mám rád geometrické návrhy složené z několika menších čtverců, jak je to na obrázku). Mikrovlnné koláče krátce, protože tento dezert - jako mnoho asijských zákusků - se nejlépe podává teplý. Pak vylijte kokosovou omáčkou a obloha je pokryta malými malinami. UŽÍVAT SI!
Tipy: Tento zákusek je vynikající, který se hodí k večeři nebo jakémukoli společenskému setkání , jelikož to můžete udělat předem. Stačí si jíst do několika dnů, protože lepkavá rýha má tendenci rychle vysušit a ztuhnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 232 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 180 mg |
| Sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |