Co budete potřebovat
- 1 směs bílé koláče
- 2 vejce
- 8-unce kontejner z kysané smetany
- 1/4 šálku vody
- 1/4 šálku rumu nebo pisco
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- 14 oz může sladit kondenzované mléko
- 5 oz odpařeného mléka
- 1/2 šálku krému
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 1/2 šálky dulce de leche (plus extra pro mrazicí košíčky, pokud je to žádoucí)
- 3 vejce
- 1 šálek cukru
- 1/3 šálku vody
- 1 polévkový kukuřičný sirup
- Ozdobte: skořicí v prášku pro kropení
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 375 stupňů.
- Umístěte směs koláče do mísy stojícího mixéru. Přidejte vejce, kysanou smetanu, vodu, rum nebo pisco a rostlinný olej.
- Mixujte na nízké rychlosti po dobu 1 minuty. Zvyšte rychlost na médium a promíchejte ještě jednu minutu, dokud nebude dobře promíchána.
- Linkový cupcake pan s papírovým papírem. (Uložte fóliové vložky později). Budete mít dostatek těsta pro 24 pravidelných velikostí cupcakes nebo 12 jumbo velikosti.
- Naplňte košíčky 3/4 plné těstoviny.
- Umístěte koláčky v troubě a pečte po dobu 5 minut, poté nižší teplotu na 350 stupňů.
- Pečeme koláčky 10 minut a pak je zkontrolujte. Když jsou připraveny, vrchol košíčky by se měl mírně vrátit, když se ho dotknete.
- Po dokončení odstraňte košíčky z trouby a nechte vychladnout v pánvi po dobu 10 minut.
- Spojte kondenzované mléko, odpařené mléko, krém a vanilku.
- Řezněte tenkou vrstvu z horní části každého košíčku, aby byl košíček pórovší. Pomalu mrkejte čajovou lžičku mléčné směsi nad každým košíčkem, aby mléko proniklo do otvorů. Pro tento účel funguje pečivo. Pokračujte v šlehání nebo lžíci mléčné směsi pomalu přes cupcakes, což umožňuje čas, aby se namočit dovnitř.
- Chladničky ochlaďte jednu hodinu, ještě v pánvi.
- Namontujte sáček na pečivo s širokým kulatým hrotem a naplňte pytel s dulce de leche . Stlačte špičku do středu košíčky a naplňte koláč s lžící dulce de leche (2 polévkové lžíce pro jumbo cupcakes). Nebo pokud nemáte sáček na pečení a špičku, použijte špíz, abyste potopili větší otvor ve středu misky. Naplňte tašku s dulce de leche a uzavřete ji. Odřízněte jeden roh, abyste vytvořili malý otvor a vytlačte džem z lekníčku do otvoru v košíčku.
- Chcete-li polévat polévku, umístěte vaječné bílé do (velmi čisté) misky elektrického mixéru a připojte drticí drát.
- Umístěte cukr, 1/3 šálku vody, kukuřičný sirup a špetku soli do malého kastrolu a přivedete k varu.
- Když teplota cukrového sirupu dosáhne asi 240 stupňů Celsia nebo po asi 3 minutách, zapněte míchačku a začněte bít vaječné bílé. Když teplota dosáhne 248 stupňů Fahrenheita (120 stupňů Celsia), odstraňte sirup z tepla. Celková doba vaření činí asi 4 minuty a cukrový sirup by měl dělat tenké nitě, pokud ho odmrkete z vidlice a zahustíte.
- Vaječné bílé by měly tvořit tuhé vrcholy. Pomalu a pečlivě vylijte sirup na boku misky mísy, do zbitých vaječných bílků. Pokračujte v porážce medu, až se ochladí, asi 5 minut. Smažte 1 lžičku vanilky a 1 čajovou lžičku rumu, pokud si přejete.
- Odeberte košíčky z pánve a vložte je do vnitřní fólie. Led pak každý cupcake s některými z meringue (nebo s více dulce de leche), a posypeme skořicí.
- Chill cupcakes přes noc.
Tip: Pokud nemáte čas na výrobu námrazy, můžete nahradit konzervovanou polevou - zvolte "šlehanou" bílou polevu. Nebo horní koláčky se sladkou šlehačkou.