Bojo je bohatý dort bez krupice z strouhaného kokosu a manioku. Cassava je škrobová kořenová rostlina, známá také jako maniok a yuca. Bojo je ochucený rumem a skořicí a je typické pro mnoho jihoamerických dezertů - je to současně evropské i tropické. Nizozemští osadníci v Surinamu se s největší pravděpodobností naučili používat místní ingredience, jako je kasava, aby oblíbené jídlo z domova.
Tento dort lze pečnit v kruhové nebo čtvercové pánvi. Rád to dělám v granamu, který není vůbec tradiční. Můžete najít loupaný zmrazený kořeny kořene v latinských obchodech s potravinami.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku zlatých hroznů
- 1/3 šálku rumu
- 1/2 lžička kasava (oloupaná s dřevěným středem odstraněna)
- 2 šálky kokosu (strouhaný, čerstvé nebo sušené)
- 1/3 šálku cukru
- 1 čajovou lžičku
- skořice
- 2 vejce
- 1/4 šálku
- kokosové mléko
- 1 lžíce vanilky
- 2 čajové lžičky mandlový extrakt
- 4 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1 lžička soli
- Volitelně: graham cracker pie crust
Jak to udělat
- Namočte hrozičky do rumu (pokud je to možné, přes noc).
- Předehřejte troubu na 325 stupňů.
- Maslo má 9palcovou kulatou dortovou misku nebo 9palcovou čtvercovou misku na pečení, a spodní částí pánve s voskovým papírem nebo pergamenem.
- Jemně roštějte kořen manioku (snadno se provádí v kuchyňském robotu). Mícháme kokos a strouhanou masu se skořicí a cukrem ve velké misce.
- V malé misce, šlehněte spolu vejce, kokosové mléko, vanilku, mandlový extrakt a sůl.
- Míchat kapalné složky do kokosové směsi. Rozmícháme roztavené máslo. Mícháme rozinky a rum.
- Nalijte těsto do připravené pánve (nebo krupice na krupici Graham, pokud používáte).
- Pečeme po dobu 1 hodiny, dokud se nahoře neukáže zlatavě hnědá.
- Běžíme kolem nože kolem nože, zatímco dort je stále teplý, a necháme vychladnout v pánvi.
- Nakrájejte na malé čtverce nebo plátky a podávávejte. Tento dort je chutný teplý nebo studený, s panenkou šlehačky.