Tyto zelené jsou jemné a téměř sladké, protože se jemně vaří s cibulí. Jsou také pikantní z velkorysé dávky zemního zázvoru a černého pepře. Hezké zelené plody, jako jsou kale a zelené skořápky, které dokáží vydržet delší dobu vaření a těšit se z namáčení silných chutí, fungují obzvlášť dobře v tomto jídle. Pro extra kop, zkuste použít zelené hořčice nebo řepové greeny - jejich ostřejší chuť funguje opravdu dobře. Chcete-li použít rychlejší vaření jako švestka nebo špenát, jednoduše zkraťte dobu vaření po přidání zeleniny do pánve (nebojte se, poznamenává, kdy se s nimi zastavit v receptu níže).
Všimněte si, že tyto zelené mohou vypadat, jako by byly vařené po dlouhou dobu. Jsou to určitě. V moderní americké kuchyni jsou zelené často prostě zvlněné a podávané. Zde je dovoleno dělat víc než jen vadit. Jsou vařené, aby uvolňovaly svou tekutinu, která se spojí s kořením a aromatickými látkami, aby vytvořila chutnou vařící tekutinu, jejíž lahodnost zelené pak vařila a nasávala a pohltila veškerou extra chutnou dobrotu.
Co budete potřebovat
- 2 svazky vaření zeleniny jako
- kale nebo
- Brukev Zelná
- 1 malá žlutá cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 1 lžíce rostlinného oleje nebo másla
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli, plus více na chuť
- 1 čajová lžička zemní zázvor *
- 1/2 lžičky mletého kurkuma (volitelně)
Jak to udělat
- Zelené rostliny vypláchněte studenou vodou, přičemž je nutné opláchnout veškerou nečistotu nebo prach. Odstraňte tolik přebytečné vody, jak se vynoří v několika dobrých koktejlách nad dřezem, ale není třeba je usušit víc než to (voda, která se na ně přidává, přidá vlhkost do pánve při vaření). Nakrájejte zeleninu a odložte je stranou. (Alternativně můžete nejprve nakrájet zelené listy a vypláchnout je v misce s vodou a vyndat je, podobně jako salátové greeny - viz další podrobnosti zde .
- Oloupeme a nakrájíme cibuli; oloupeme a nakrájíme česnek.
- Ohřejte olej nebo roztát maslo ve velkém hrnečku na střední teplotu (budete potřebovat velkou nádobu, aby držel všechny surové greeny a dokázal je rozmíchat a kombinovat s aromatickými látkami - budou vařit na méně než šestou z původního objemu).
- Když je olej nebo máslo horké, přidejte cibuli, česnek a sůl, vařte a mícháme často, dokud nebude cibule a česnek změknuta a cibule bude průsvitná, asi 3 minuty.
- Přidejte zázvor, kurkuma a pepř. Vařte, míchání, dokud vůně, asi 1 minutu.
- Přidejte zeleninu, promíchejte a kombinujte a snižte teplo na středně nízký. Vařte zeleninu a často je zamíchejte, dokud se nezačnou vdát, asi 3 minuty.
- Kryjte hrnec a vařte, dokud nejsou zelené úplně zvlněné a jemné, asi 5 minut.
- Rychlejší vaření zeleniny, jako je chard nebo špenát, bude nyní připraveno. Heartier greeny bude sladší a ještě hluboko pikantní, pokud je zakryjete a vaříte je dalších 15 minut. Přidejte do misky lžíci nebo takovou vodu, pokud se zelená začnou držet na pánvi.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 70 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 237 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |