Saláty v zimě nejsou vždy nejjednodušší nebo nejintuitivnější věc, alespoň pro ty z nás, kteří se chtějí obrátit na jednoduchý hodený zelený salát na pravidelné. Zelení, které jsou v sezóně, jsou buď tvrdší zeleně, které obecně lépe reagují na vaření než na konzumaci surových nebo hořkých zelených, které nejsou šálkem čaje každého v salátu.
Tento salát Endive Kumquat je perfektní koncem zimy, jarní je téměř-zde salát, je to prostě dost jasné, aby vám dalo naději na jaro.
Ano, obsahuje hořký belgický endive, ale hořkost chrumkavých listů je potlačena sladkým kousnutím kumkatů, jemně sladkou mátkou a zářivým dresinkem z citronu.
Plus, hořké endive a tart kumquats jsou perfektní nabídka po těžkých pečích a dušených.
Co budete potřebovat
- 4
- Belgické endives
- Asi 10 větviček petržel
- Asi 10 větviček má máty
- 10
- kumquats
- 2 lžíce citronové šťávy (Meyerová citronová šťáva funguje pěkně i zde)
- 1 1/2 polévkové lžíce zeleniny, sezamované, nebo
- olivový olej (nic moc silného!)
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
Jak to udělat
- Na koncích odřízněte všechny opečené konce, nakrájené ozdobené kusy nakrájejte na kusy s kousnutím a vložte je do misky na salát. Můžete také podávat salát s celými listy - jednoduše vytáhněte listy a odřízněte koncovku tak, aby se uvolnily listy.
- Smažte listy z petrželky a mincovních větví. Vyhoďte stonky. Smažte listy na menší kousky a přidejte je do nádrže. Nebo uložte listy máty a použijte ostrý nůž, který je nakrájí na tenké stuhy.
- Kumquaty nakrájíme na čtvrtky a přidáme je do salátu.
- V malé misce, rozetřete citronovou šťávu, olej a sůl. Zmrzněte tento uber-jednoduchý oblékat salát. Šalát roztlačte, aby se vše obléklo rovnoměrně s dresinkem. Podávejte okamžitě.
Variace
- Přidejte čajovou lžičku nebo dva med na dresink sladké hrany do celého salátu (pomáhá také zkrotit hořký kousnutí endive).
- Použijte bobule-maliny jsou zvláště dobře fit-na místě kumquats když sezóna změní.
- Opravdu nemají rádi hořké greeny? Použijte pepřový rukola namísto belgických červených hlav.
- Pokud se stanete na limequatech nebo jiných malých, plně jedlých citrusových plodech, použijte je místo kumvaty.
- Ovocné octy jsou vynikající náhražkou citronové šťávy, pokud chcete méně kyselé dresink.
- Přidejte další bylinky, pokud je máte - kervil a kopr jsou oběma dobrými možnostmi pro tento jarní-možná-mít-jen-odpružený salát.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 174 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 149 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 8 g |