Bizcochitos jsou jemné cukrovinky s aromatickým anýzem namočené v skořicovém cukru. Sladká kombinace anýzu a skořice je neobvyklá, strašidelná a mě přitahuje k dalšímu bizcochito v minutě, kdy jsem ji předtím polkla. Tyto unikátní cookies jsou vyráběny a podávány po celém Novém Mexiku . Stejně jako mnoho tradičních pokrmů existuje řada verzí bizcochitosů - někteří tvrdí, že sádlo je zásadní, jiní se obrátili na máslo, aby tyto cookies byly ostrý a chutný. Podívejte se na možnosti v receptu níže a připravte si vlastní bizcochitos.
Našel jsem jeden starý recept, který zmírnil domácí mouku jako klíčovou přísadu, a proto používám celozrnnou pečivovou mouku, abych svým bizcochitosům získala hlubší chuť a zároveň zachovala texturu pěknou a lehkou. Nebojte se o tom příliš mnoho, ačkoli, používat všestranné mouky funguje stejně dobře.
Co budete potřebovat
- 1 šálek másla (nebo
- sádlo )
- 1 3/4 šálků cukru (rozdělených)
- 1 1/2 čajových lžiček anýzu
- 1 velký
- vejce
- Nepovinné: 2 lžíce brandy nebo tequily
- 3 šálky mouky (univerzální nebo celozrnné pečivo)
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 lžičky soli (jemné moře)
- 1 čajová lžička skořice (zem)
Jak to udělat
- Smažte máslo nebo sádlo a 3/4 šálku cukru, dokud nebude vypadat světlý a nadýchaný. Mezitím drněte anýzu v maltě a talíři nebo použijte zádovou malou, ale těžkou pánvi.
- Do těsta přidejte drcené semena anýzu, vejce a brandy a důkladně je promíchejte. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Zmíchněte se jen proto, abyste se spojili - vyhněte se přepracování těsta, jakmile přidáte, aby byly cookies pěkné a něžné.
- Těsto rozdělíme na polovinu a každou polovinu položíme na disk o tloušťce 1 palce. Obě kotouče obalíme v plastovém obalu a chladíme je nejméně 30 minut a přes noc.
- Ve střední misce kombinujte zbývající šálek cukru se skořicí. Nastavte tuto směs v blízkosti čistého pracovního povrchu, kde budete vytékat těsto cookie.
- Předehřejte troubu na 300F. Šetrně mažete plech na pečení nebo jej přelepte pergamenovým papírem. Při práci s jedním těstovinovým kotoučem najednou použijte spoustu mouky, aby se těsto rozvinulo asi na 1/4 palce. Použijte frézy na krájení nebo ostrý nůž na ořezávání vytaženého těsta do tvarů. Ponořte každý výsledný cookie do směsi skořice cukru a vložte sušenky na připravený plech. Pečte sušenky po dobu 12 až 15 minut. Přeneste je do stojanu a vychladnout. Opakujte s ostatními těstami. Uložte bizcochity do plechovek až na jeden týden.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Sodík | 143 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |