Tento kokosový a tapiokový pudinkový recept je rychlý a snadný dezert, který se připravuje. Nejen, že je pro vás vynikající a dobrá, ale také veganská a bezlepková.
Tapioca pochází z manioku. Jedná se o kořenovou zeleninu , ne o zrno, což je důvod, proč je bez lepku. Je to natolik výživné, že mnoho jihovýchodní Asijců žilo na něm během 2. světové války, kdy bylo jídlo málo. Tapioka obsahuje folát (jeden z důležitých vitamínů B) a malé množství zdravých mastných kyselin. To znamená, že si můžete vychutnávat svůj dezert bez viny.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku / 4 unce tapioky (semena nebo asijská perličková tapioka)
- 3 šálky vody (dělené)
- 1/8 čajové lžičky soli
- 1 (13,5 oz) může kokosové mléko (nebo "lite" kokosové mléko)
- Obloha: stolní sirup nebo javorový sirup sloužící
- Volitelné: 1
- čerstvé mango (nakrájené)
Jak to udělat
- Ve střední misce zakryjte tapioku s 1 šálkem vody. Nechte je namočit po dobu 15 až 20 minut nebo dokud se granule nepatrně roztahují. Vyhněte se nadměrnému namáčení nebo tapioka nebude schopna udržet svůj tvar. Vylijte přebytečnou vodu.
- V hrnci s víkem kombinujte tapioku, sůl a zbývající 2 šálky vody. Přiveďte k varu na vysokou teplotu.
- Snižte teplo na středně nízkou teplotu a déchejte 10 až 15 minut. Příležitostně přidávejte trochu vody, pokud je to nutné, abyste zabránili tomu, aby tapioka přebublávala a "plivala".
- Když se tapioka změní na měkkou a trochu špinavou, vypněte teplo a pevně zakryjte víko. Nechte sedět nejméně 10 minut. Zbytkové teplo uvnitř tapioky dokončí točení všech semen měkkých a průsvitných.
- Odstraňte víko a nechte tapioku vychladnout na varné desce. Znovu ho zakryjte a ochlazujte, dokud nebude studená; bude se zhutňovat a gelovat dohromady.
- Chcete-li sloužit, lžíte asi 1/4 šálku nebo více studené tapioky na osobu a umístěte do servírovacích sklenic nebo misky. Do každé části nalijte 1/4 až 1/3 šálku kokosového mléka a promíchejte. Tento pudink by měl být na straně výtoku a budete muset dobře promíchat, abyste rozdělili tapioku.
- Do každé porce přidáme trochu sirupu (asi 1 polévkovou lžíci nebo chuť). Každá osoba může přidávat více podle své oblíbené sladkosti. Přidejte plátky čerstvého manga nebo tropického čerstvého ovoce, pokud si přejete.
Nákupní tipy
Při nákupu tapioka se podívejte na tapioku typu "semena". Najdete ho v pekárně u většiny supermarketů. Můžete také použít perličkovou tapioku, která je často dostupná v asijských obchodech s potravinami. Vyhněte se "minutové tapioka", která je v podstatě tapiokový škrob (prášek). Pokud si koupíte větší perly, bude trvat déle, než se vaří a může vyžadovat více vody.
Pro tento pokrm použijte kokosové mléko. Chcete-li otestovat plechovku, protřepejte ji. Pokud slyšíte kapalinu, bude to fungovat. Pro rovnoměrnější lehký dezert použijte kokosové mléko "lite".
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 20 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 18 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 2 g |