Tajemství dobrého pho je ve skutečnosti všechno v bujónu, protože tam pochází veškerá chuť. Zbytek je opravdu nepovinný, takže si přidejte nebo odeberte jen to, co chcete.
Pokud nemáte aa nemnoho koření, nebojte se, stačí přidat extra z ostatních, nebo přidat trochu další čínské pět koření.
Co budete potřebovat
- Chcete-li vyrobit vývar:
- 1 cibule, hrubě nasekaná
- 2-3 hvězdičky anýzu
- 2-3 celé hřebíčky
- 1 skořicovou tyčinkou
- 1-2 cm zázvor, hrubě nasekaný
- 1 lžička. Čínský pět koření
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1/2 lžičky červené pepřové vločky
- 4 šálky zeleninového vývaru
- Další ingredience:
- 1-libra balení rýže nudle, připravená podle pokynů balení
- 1 libra hub, nakrájená (zkuste použít sušené houby shiitake, rehydrated)
- 2 baby bok choy, hrubě nasekané
- 6 hřibů, nasekaných
- 1 šálek fazolových klíčků
- 1/4 šálku bazalky, hrubě nasekané
- 1/4 šálky koriandru, hrubě nasekané
- 1-2 malé chilli papričky, plátky (volitelně)
- Volitelně: vápencové klíny
Jak to udělat
- Směs přísady bujónu minimálně 45 minut na hodinu. Naplňte cibulku, anýzu, hřebíček, cinamon a zázvor z vývaru a vraťte se do dusíku.
- Přidejte mushoomy a bok choy a teplo, až do zeleniny jsou sotva jemné, asi 2-3 minuty.
- Chcete-li sloužit, rozdělte řezané nudle mezi čtyři podávací misky a nahoře s šálkem vývaru s bok choy a houbami. Nahraďte každou jednotlivou mísu s hřebíčkem, fazolovými klíčky, bazalkou, koriandrem a chilis.
- Podávejte čerstvý vápenný klín.