Tato polská recept na kuřecí polévku nebo rosol z kury i kluski (RROH-sool zih KOO-réh ee KLOOSS-kee) je nejlépe, když je vyrobena z kosti zbývající z pečené kuřecí večeře. Pokud nemáte kosti z pečené večeře, nemějte strach! Před přidáním do zásobníku můžete rychle vyprážet kuřecí křídla, krky a záda. Pečení dává polévce mimořádnou chuť.
Pokud nejste v náladě pro kuře, zkuste použít krůtí kosti. V tomto receptu působí úžasně.
Nezapomeňte, že by to nebyla polská kuřecí polévka bez kluski , polévková polévka. Přestože v Polsku tradičně používají nudle jemně řezané (paní Grassové ), které nazývají makaron (mah-KAH-rrohn).
Co budete potřebovat
- Pro polévku:
- Pražená kuřecí nebo krůtí maso; nebo 1 libra křídla, krku nebo hřbety, pečená až do rovnoměrně hnědé
- 1 galonová voda (nebo více, jak je třeba k pokrytí kostí)
- 4 mrkve (loupané a nakrájené na polovinu)
- 4 žebra celer (ořezaná a nakrájená na 1/2-palcové kusy)
- 1 velká cibule (řezaná do osmin)
- 1 polévkovou kuřecí základnu nebo Podravkou
- 1
- sachet d'épices
- Sůl a pepř na dochucení)
- Sloužit:
- 1 libra kluski nebo jiné vaječné nudle (vařené a odvodněné)
Jak to udělat
- V holandské peci nebo v zásobnících umístěte pražené kosti a zakryjte vodou (asi 1 galon). Přiveďte k varu a odstraňte veškerou pěnu, která se zvedá na povrch. Po skimming se snažte polévku nepolíhat, protože se stane zakaleným, což je v tomto typu polévky nežádoucí.
- Přidejte mrkev, celer, cibuli a kuřecí podložku nebo Podravku do hrnce. Propojte sáčkové dózy (známé také jako zásobní sáček ) s rukojetí nádoby. Vraťte se na vaření, zahřejte a vařte 1 hodinu, odkryté.
- Odstraňte mrkev z hrnce a vyhrajte. Odstraňte kosti a sáček a vyhoďte je.
- Nalijte vývar přes sítko do jiného velkého hrnce a přitlačte celer a cibuli se zadní stranou pánve, abyste získali všechnu skvělou chuť. Zelenku a cibuli z filmu zlikvidujte.
- Přidejte mrkev zpět do polévky. Pokud je to žádoucí, vydejte přes kosti a přidejte do polévky kuřecí maso.
- Upravte koření. U polévky s nízkým obsahem tuku přes noc ochlazujte a odstraňte nahromaděný povrchový tuk.
- Podávejte v ohřátých miskách s kluskami a mrkví a obloha petrželkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 394 |
| Celkový tuk | 17 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodík | 179 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 37 g |