Xylitol se stává stále oblíbenějším alternativou cukru nižšího kalorií, ačkoli se nejčastěji vyskytuje v komerčně zpracovaných potravinách s nízkým obsahem cukru nebo bez cukru, jako jsou cukrovinky, žvýkačky a mincovny. Používá se jako složka v nízkých cukrových variantách těchto potravin, protože xylitol je sladký jako cukr, ale má o 40% méně kalorií než skutečný cukr. To také získalo popularitu jako prevence zubních dutin.
Je součástí skupiny sladidel známých jako cukrové alkoholy, které se v některých rostlinách vyskytují přirozeně. Zatímco název naznačuje, že obsahuje alkohol, skutečně tomu tak není. Místo toho je to látka, která je ve své čisté formě granulována a vypadá a chutná jako skutečný cukr.
Možná jste viděli, že přípravek Xylitol se prodává ve velkých pytlích v produktech, jako jsou Ideal Sweetener a Xylosweet. Tyto výrobky jsou určeny k použití v domácnosti jako náhražka cukru a jsou určeny k použití šálek na šálek namísto cukru. Xylitol udržuje svou sladkost i po vystavení vysokým teplotám a nabízí na rozdíl od některých jiných náhrad cukru objem a texturu. Stránky výrobce těchto produktů nabízejí některé recepty a tipy pro vaření s produkty, které můžete vyzkoušet, nebo můžete experimentovat s těmito produkty ve vašich receptech. Mějte však na paměti, že zatímco se xylitol pečuje jako cukr, nemělo by se očekávat, že bude mít stejné výsledky jako použití skutečného cukru.
Často textura, vlhkost a hnědnutí budou ovlivněny použitím náhradky cukru.
Mějte na paměti, že stejně jako u jiných náhrad cukru, pokud je konzumován ve velkém množství, může xylitol působit laxativu. Také pro majitele domácích zvířat je důležité vědět, že xylitol a výrobky vyrobené z xylitolu nejsou považovány za bezpečné pro vašeho psa nebo fretky k jídlu.
Podle FDA by majitelé domácích zvířat měli okamžitě kontaktovat svého veterinárního lékaře nebo veterinárního kontrolního střediska pro radu, pokud vědí nebo mají podezření, že jejich mazlíčci požili lidský produkt obsahující xylitol. Takže buďte opatrní, pokud jste majitel domácího zvířete a plánujete mít s sebou pečivo obsahující xylitol ve vašem domě.