Oblíbené chuťové předkrmy v Karibiku, recept na alpakurie je následovat, takže si je může udělat doma. Tyto chutné pochoutky jsou mleté hovězí naplněné smažené plátky vyrobené ze směsi strouhaného yautía (kořen taro) a zelených banánů.
Prodejci prodávají alpakry ve stáncích na ulici a grilu v karibských ostrovech, ačkoli jsou nejlépe známí jako Puerto Rican jídlo. Můžete si jednoduše změnit recept pomocí zemního kuřete, krůty nebo vepřového masa nebo pomocí různých receptů sofrito . Pro luxusní verzi si Alcapurrias doplní kubánským pikadillo , kořeněným mletým hovězím masem s příchutí rajčat.
Co budete potřebovat
- Pro masové těsto:
- 5 středních banánů (zelená)
- 1 libra yautía (kořen taro)
- 2 čajové lžičky soli
- Pro plnění:
- 1/2 libry mletého hovězího masa
- 1 polévková lžíce sofrito
- 1 polévková lžíce alcaparrado (směs oliv, pimientos a kapary)
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
Jak to udělat
Vytvořte masu
- Oloupejte zelené banány a oloupeme a umyjte yautías. Umístěte oba v misce studené solené vody.
- Odstraňte banány a yautíy z vody a rošt je do střední mísy. Abyste to ulehčili, můžete také použít kuchyňský robot.
- Přidejte sůl a dobře promíchejte. Dát stranou.
Proveďte plnění
- V hlubokém hrnci nebo na pánvi hnědé hovězí maso. Vypusťte tuku.
- Přidejte sofrito, alcaparrado mix a sůl a papriku podle chuti.
- Cook odkryjte 5 minut.
- Odstraňte z tepla a nechte několik minut vychladnout.
Fry Alcapurrias
- Na kus voskovaného papíru rozložte 1 až 2 polévkové lžíce směsi masa a vytvořte mělkou studnu uprostřed. Můžete také použít dlaň ruky namísto voskovaného papíru.
- Do jamky vložte 1 až 2 čajové lžičky náplně a zakryjte ji troškou masové směsi. Použijte zadní část lžíce na vyhlazení masa kolem plnění, aby se nezobrazovalo žádné maso. V této chvíli můžete zmrazit alpakurie, pokud byste je chtěli smažit a jíst později.
- Ve fritéze nebo v hluboké pánvi zahřejte dostatek oleje, aby se při smažení pokryly alpakry. Olej by měl být zahřát na cca 360 F.
- Přidejte alcapurrias, dbejte na to, aby nedošlo k rozstřikování oleje nebo proniknutí fritézy. Smažte až křupavé a zlaté, od 5 do 7 minut.
- Vypusťte alpurry na papírových utěrech a nechte před jídlem vychladnout.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 148 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodík | 894 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |