Yautia - okázalý hnědý chlupatý kořen
Pokud jste někdy procházeli výrobním oddělením karibského trhu specialit, pravděpodobně jste si všimli hojnosti půdních opatření, jako jsou jedlé kořeny, hlízy a hlízy. Možná se budete cítit trochu ohromen velkým sortimentem a možná i zmateni, co se děje. To není překvapující. jediné ustanovení země může jít mnoha různými jmény a může být dokonce nazýváno něco, co není.
Komunita
Všechny tři druhy jsou součástí stejné rodiny: araceae. Jsou více podobné, než jsou jiné a jsou v receptech zaměnitelné, protože jsou příbuzné. Jsou připravovány různými způsoby, jako jsou pečené, vařené, grilované a smažené. Mladé citlivé listy rostlin se používají k vytváření callalo .
Musí být uvařeny hlízy a listy všech tří druhů. Nemohou být konzumovány syrové, protože obsahují šťavelan vápenatý, stejnou chemickou složku, která činí listy rebarbory nepoživatelné, ale vaření a namočení ve vodě odstraňuje chemikálie. Bohatý v vitaminů A a C, škrob zpracovaný z hlízy je snadno tráven a je často používán v kojenecké výživě.
Všechny tři druhy se rozšířily a naturalizovaly po celém světě, takže je můžete najít kdekoli. Rostliny, které rostou z těchto cimbálů, jsou v USA označovány jako sloní uši a většinou se pěstují jako okrasné rostliny.
Neví, že něco podléhá?
Ze všech zeleniny, malanga ( yautía) způsobuje nejvíce zmatku. Vypadá tolik jako související taro a eddo corms, že na tuto skupinu se aplikuje řada běžných jmen a často se používají zaměnitelně.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
Tento rod prochází mnoha jmény v Karibiku, včetně yautía, malanga, taniny, tannier, tanier a cocoyam .
Tato vrba má protáhlý tvar a pokožka je nerovná, roztržená, hnědá a chlupatá. Maso uvnitř je kluzký, ale ostrý. Může to být bílá, žlutá, růžová nebo purpurová. Chuť je oříšková a zemitá s voskovitou, škrobovou konzistencí, když je připravená.
Tento konkrétní druh pochází z nížinných tropických oblastí Jižní Ameriky, kde byl nejprve domestikován jako plodina. To se rozšířilo do Antil, pak do Karibiku. To je zvláště oblíbené na Kubě a Puerto Rico v pokrmech jako sancocho, mondongo , pastely a alcapurrias . Mladé lístky jsou používány v callalou v Trinidadu, Tobagu, Guyananu a Jamajce.
Eddoes (Colocasia Antiquorum )
Také nazývaný eddo, tento druh pochází z Číny a Japonska. Může růst v chladnějších a suchějších klimatech, takže je vhodná plodina v částech Severní Ameriky. Tyto cibule jsou obecně menší a roubované. Vypadají jako pruhované, chlupaté brambory. Chuť listů a cibule je trochu akrider a maso je trochu kluzký.
Taro ( Colocasia Esculenta )
Dalším běžným názvem druhů taro je dasheen . Tato odrůda je tropická trvalka a má ráda vlhké a teplé klima. Rostlina pochází z jihovýchodní Asie a jižní Indie. Některé části Karibiku poskytují ideální podmínky pro růst.
Taro nebo dasheen by měly mít sladkou oříškovou chuť. Má stejný hnědý, chlupatý vzhled jako eddo nebo yautia . Taro tělo má modrý vzhled, když je vařený. Je to docela populární na Havaji a je to klíčová složka v poi.