Květák s receptorem Bechamel Sauce - Cavolfiore Colla Balsamella

Artusi převezme květák s jeho obvyklou přímostí: "Všechna kapusta, ať už je to bílá, černá, žlutá nebo zelená, je synem nebo nevlastním synem Eola, boha větru, a tudíž ti, kteří netolerují vítr, by měli vědět, že tyto rostliny jsou pro ně opravdové kříže (tj. tresty, které se mají narodit), a ne jen nazývané crucifere, protože jejich květiny mají čtyři okvětní lístky ve tvaru kříže. "

Co budete potřebovat

• Poblíž
  
• Bechamelová omáčka

Jak to udělat

Odstraňte listy a zelené žebra z velkého květáku, udělejte hluboký řez ve tvaru "X" ve stopce a vařte ho ve slané vodě až do okamžiku, kdy bude vidlička pronikat do květin. Vypusťte květák, rozdrobte ho na malé kousky a dokončete vaření v pánvi se dvěma lžičkami másla, ochucte ho solí a pepřem. Přemístíme květák na tepelně odolnou nádobu, poprášíme strouhaným Parmigiano, zakryjeme je bešamelovou omáčkou a pečeme ji v troubě po dobu 10 minut v troubě o teplotě 375 F (185 C), nebo ji vypijeme až do okamžiku, kdy je hnědá. mezi kurzy, nebo s dušeným masem nebo vařeným kuřetem.