Chuck Tender získává jeho jméno z jeho tvaru, ne jeho nehybnosti
Tloušťka upínače je řez masa z primárního sklíčidla , skládající se z svalu supraspinatus, který je umístěn před velkým podprrimačním sklíčidlem známým jako ramenní hrudník .
To je někdy také popsáno jako falešná nabídka, skotská nabídka nebo drobná nabídka.
Důležitý bod: Nabídka upínacích sklíčidel NENÍ VYHRAZOVÁNÍ.
Je to silně vyvinutý sval, který se používá k procházení a podpoře hmotnosti zvířete o hmotnosti 1 300 liber.
To neznamená, že hovězí maso nebo váš řezník vás úmyslně zavádějí. Upínací sval je dlouhý a úzký, s jedním špičatým hrotem, který má stejný tvar jako hovězí svíčková (nejvíce jemný řez hovězí).
Kdy se "Nabídka" nezaměřuje?
Chtěla bych si myslet, že řezníci začali říkat, že je to chuck tender, protože to bylo tvarované jako svíčková, ne proto, že by chtěla zavádět spotřebitele.
Nicméně je nepochybně zavádějící, že má slovo "nabídka" ve jménu tvrdého, naprosto neústupného kusu masa.
V tradičním pečeni se 7-kostními sklíčidly získáte průřez svalu supraspinatus, ale protože to trénujete , nebudete mít problém.
Ale v dnešní době si řezníci oddělují hovězí sklíčidla od všech druhů subprimů a obchodují s výslednými steaky a pečenými předměty, jako jsou steaky z plochého železa, steaky z Denveru, steaky se sklíčidly a tak dále.
Máme tedy tendr, který by jinak neexistoval.
Chuck Tender: Velmi drahá pečená pečeně
Nedávno jsem viděl pečené steaky v obchodě s potravinami v ceně 9,99 USD / lb. Nikde to neznamenalo, že tyto steaky pocházejí ze sklíčidla. Pokud jste to nevěděli, mohli byste si myslet, že jsou to svinovací steaky.
Opět je to zavádějící. Což neznamená, že byste si neměli koupit upínací sklíčidlo. Je jen důležité vědět, co to je, a jak to vařit.
Bramborové upínací steaky budou jemné a šťavnaté a plné chuti. Pečené nebo grilované, budou však tvrdé a žvýkané.
Po to řekl, $ 9,99 / lb je spousta na zaplacení toho, co bude v podstatě hrnce. Chcete-li vytvořit klasický, svalnatý pečený pečivo , můžete obvykle najít sklíčidlo nebo pečené 7-kosti pečené za 3,99 dolarů / lb.