Broccolini, také známý jako brokolice, je ve skutečnosti křížem mezi brokolicí a čínskou brokolicí známou jako gai lan . Zatímco broccolini mohou připomínat brokolici rabe, jsou naprosto odlišné v tom, že brokolice, brokolice a čínská brokolice pocházejí z rodiny zelí se sladkými podtexty, zatímco brokolice rabe pochází z řapíkaté rodiny s hořkým podtónem.
Broccolini charakteristiky
Tato zelenina má dlouhé a štíhlé hluboce zelené stonky s hustými kadeřníky na špičkách podobném vzhledu a kompaktním brokolicovým květem.
Chuť brokolicových pupenů a stonků je sladší než brokolice a má nádech hořčice. Když je vařené, dochází ke ztrátě tepla a nahrazuje se zvýšenou sladkostí. Stonky jsou méně vláknité než brokolice a nikdy nevyžadují peeling.
Co hledat při nákupu Broccolini
Broccolini se obvykle prodává v malých svazcích. Podívejte se na jasně zelené křupavé stonky a těsně uzavřené pupeny. Chraňte nezmrzlé brokolice v perforovaných plastových sáčcích v křupavé zásuvce po dobu až 10 dní.
Jak připravit Broccolini
Pro přípravu brokolicinů odřízněte a vyhoďte všechny suché nebo změkčené stonky. Velmi tlusté stonky by měly být před vařením nakrájeny na polovinu délky. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky.
Broccolini je lahodný konzumovaný syrový s krémovými kapkami nebo bledý, smažený, smažený nebo slaný. Funguje dobře v těstovinových pokrmech, omáčky, saláty, polévky a polévky.
Spousta brokolicinů obvykle váží přibližně 7 až 8 uncí, takže naplánujte nejméně 4 unce surového brokolicí na porci.
Nutriční informace pro jednu banda Broccolini
Broccolini je vynikajícím zdrojem vitamínů C a A a draslíku. Statistiky jsou takto: kalorie 63, sodík 63 mg, draslík 139 mg, celkové sacharidy 12 g, cukry 3 g.