Populární delikatesy během Vánoční sezóny
Lutefisk, původně skandinávská potravinářská tradice, která byla dovezena do Spojených států, je v USA oblíbenou vánoční tradicí ještě víc než ve skandinávských zemích Dánska, Švédska, Norska a Finska.
Co je to?
Doslovně znamená "ryba lýka", lutefisk je sušená populace (obvykle treska obecná nebo mořský jazyk, ale může být také použita treska a polkruh), která byla nasycena v louhu, namočená, aby se odstranila výsledná kausticita, a pak se vařil, až se vločky.
Stále vypadá a cítí želatinovou. Obvykle se podává s teplou smetanou nebo máslovou omáčkou a bohatým množstvím piva nebo aquavitu.
To se nazývá lutefisk nebo lutfisk (v norštině a švédštině); ludefisk (v dánštině); a lipeäkala (ve finštině).
Jak se stalo místem?
Vzhledem k tomu, že v oblasti nebylo v oblasti dostatek solných ložisek, aby se ukládala ryba, zdálo se, že sušení je nejlepší proces zachování bílých ryb - proces známý již tisíciletí. Stockfish je velmi bohatý na živiny a můžete předpokládat, že byl také spotřebován na domácím trhu, ačkoli to bylo během boomu v obchodu se stockfish v pozdním středověku, produkt stal se přístupný skrz Skandinávii, stejně jako zbytek Evropy.
Během doby historik Olaus Magnus, který žil v první polovině roku 1500 a napsal "Dějiny severských lidí".
"Nejvíce severské obyvatelé jedí suché ryby, jako jsou šťuka, bičovití, břečťan, břečťan ... Když chcete připravit tyto ryby na jídlo, dáte je dva dny v silném lži a jeden den v čistém, čistém voda, aby to bylo tak měkké, jak to chceš. Po vaření s přídavkem slaného másla si to můžeš dát na samotných stolech princů jako na výborné a chutné jídlo. " -Olaus Magnus
Skandinávská vánoční tradice
To je věřil, že lutefisk se stal vánoční tradicí v důsledku katolického omezení masa, zatímco půst během období svátků. Ryby a kaše byly náhradními potravinami. A během vánoční adventní sezóny byly suché ryby nejvíce dostupné a z okolností se staly vánoční ryby.
Nová tradice v Severní Americe
Madison, Minnesota se nazývá "Lutefisk hlavním městem světa", stejně jako nárok na největší spotřebu lutefisku na osobu v Minnesotě. Vysoká škola St. Olaf v Northfieldu v Minnesotě podává loutfisk během koncertů vánočních festivalů.
Lutefisk je také spotřebován v Kanadě kvůli jeho relativně velké populaci skandinávských, zvláště v západní Kanadě. Existuje více než jeden milion Kanaďanů s okamžitým skandinávským původem. Kingman, Alberta prohlašuje na svém pozdravném znamení, že je "hlavním městem Lutefisk Alberta".
Lutefisková tradice v USA se dostala až do bodu v USA, že existuje nováček folksong americký umělec Red Strangeland zpívaný do melodie "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisku, jak ostrý tvé vůně
O lutefisk, O lutefisk, dáváš mě do kómatu. "
Ostatní části světa
Slaná treska je podobná konceptu lutefisk, ačkoli ve Skandinávii není ryba slaná. To se nazývá baccala v italštině, bacalao ve španělštině, bacalhau v portugalštině, afriky ve francouzštině. Slaná treska není nic jiného, než filé z tresky, které byly vyléčeny ve slané vodě a následně usušeny. Dalším hlavním rozdílem je to, že solná treska není rekonstituována v louhu.