Zvyšte teplotu v omáčkách a odkapájí
Aji amarillo , který je přeložen jako žlutá chilli, je vlastně oranžová horká paprika, která se v peruánské kuchyni značně používá. Je to základní složka koření v omáčky a polévky, které se navíc objevují v množství peruánských pokrmů a téměř všechno ostatní peruánské vaření.
Američané jsou seznámeni s paprikami, jalapenos, poblanos, anchos a novými mexickými chilli. Ale aji amarillo je ve Spojených státech poměrně neznámá.
Poznejte tyto chilli, které pocházejí z Jižní Ameriky a mají jemnou, ale plnou chuť.
Aji amarillo chilies nejsou tak snadné najít v USA, ale pokud je chcete koupit, podívejte se na peruánské nebo mexické trhy nebo vyhledávejte on-line. Přicházejí čerstvé, konzervované, pasty nebo sušené.
Jak růst Aji Amarillos
Je snadné pěstovat aji amarillo chilies - semena jsou k dispozici online a rostliny potřebují stejné podmínky růstu jako ostatní horké papriky - to je horké letní počasí.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) prospívá v USDA rostlinných zónách 5 až 12. Klíčíte aji amarillo semena uvnitř okna s jasným slunečním světlem nebo ve skleníku, dokud nehrozí všechny hrozby mrazu ve vaší lokalitě. Osejte tendrové rostliny asi o čtvrtinu palce hluboko v plném slunci; aji amarillo se nejlépe v neutrální půdě, ale může tolerovat slabé alkalické půdy. Uveďte rostliny mírně po celou vegetační období.
Tyto rostliny mohou růst 5 stop vysoký. Každá rostlina bude mít asi 40 chillií, které jsou nejprve zelené a pomalu se změní na oranžovou barvu, a to až do zralosti. Zrání trvá asi 120 dní, takže trpělivost je ctností v tomto případě. Chilličky můžete použít, když jsou zralé nebo je usušené pro pozdější použití.
Tyhle chilli můžete pěstovat v květináči na palubě nebo na terase, dokud se prostor může přizpůsobit zralé výšce rostlin a místo se dostane na plné slunce.
Společné využití Aji Amarillo Chilies
Tato chilli jsou téměř všudypřítomnou složkou v zelených a pomerančových omáčkách vyrobených v Peru. Oranžová horká omáčka se používá v širokém sortimentu pokrmů, včetně masa, ryb, drůbeže a zeleniny, a také jako omáčka na hranolky a hranolky. Jinými slovy, s téměř všechno. Je vyroben ze sýra, majonézy a chilli nebo oleje a chilli, v závislosti na receptu.
Aji amarillo chilies jsou také hlavní složkou oblíbené cibule-chili chutě, která je kombinací aji amarillo chilies, červené cibule, limetové šťávy a koriandru nebo petrželky.
Peruánské recepty s Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (brambory s pikantní sýrovou omáčkou)
Peruánské míchané hovězí maso - Lomo Saltado
Causa Rellena - žluté brambory s kuřecím masem