Vše, co potřebujete vědět o tomto světle zeleném ovoci
Chayotes (vyslovuje se chahy-oh-tee ) je světle zelené, hruškovité ovoce s jediným, velkým jámou a jedlým masem a kůží. Maso chayote má mírnou chuť a má texturu někde mezi bramborem a okurkou.
Tyto tropické ovoce pocházejí z Mexika, ale nyní jsou pěstovány v teplých klimatických podmínkách po celém světě. Chayote jsou oblíbenou složkou ve středoamerické kuchyni, stejně jako v potravinách připravených v jižních Spojených státech, ačkoli v menší míře k latinskoamerické kuchyni.
Také známý jako hruška squash, mirletons, cho-cho, chouchoute nebo choko, závisí na tom, kde se ve střední Americe cestujete, chayotes jsou používány pro různé účely včetně vaření a jíst je surový jako lehké občerstvení.
Chayoti mají vysoký obsah vody a vláken a jsou poměrně málo v přírodních cukrech, což je poměrně málo kalorií ve srovnání s jinými druhy ovoce. Chayoti jsou také ceněni za vysokou hladinu draslíku a aminokyselin.
Jak řádně používat Chayotes
Ačkoli jsou technicky ovoce, chayote jsou často používány spíše jako zelenina v latinské kuchyni. Jejich mírné tělo se hodí k různým způsobům použití a koření, protože chayote mohou být konzumovány syrové i vařené a peeling se obecně nevyžaduje.
Při konzumaci syrových, chayotes jsou často přidávány do salátů a salsy, aby poskytly ostrý, jablko-jako chřest. Chayote mohou být také marinovány lehce s citrusovou šťávou a solí pro jednoduché občerstvení samy o sobě.
Při vaření jsou chayote ošetřeny velmi podobně jako letní squash a jsou vhodnou náhradou za letní squash ve většině receptů . Mohou být přidány do kastrolů, dresinků, připravených na gratinování , nakládané, smažené nebo plněné. Mirteony plněné krevetami nebo ustricovým dresinkem jsou oblíbeným místem v jižních Spojených státech, zejména v podzimních a zimních měsících.
Ačkoli není tak populární jako ovoce, kořen a listy této rostliny jsou také jedlé. Kořeny mohou být připraveny podobným způsobem jako brambory a listy mohou být vařené jako hořčice nebo zelenina .
Jak vybrat správný chayote v obchodech
Přes jižní Spojené státy, chayotes (nebo mirletons) mohou být zakoupeny na většině trhů v zimních měsících, ale dodávky během zbytku roku se mohou lišit. V ostatních oblastech země může být dostupnost chayotes omezena na specializované potraviny a etnické trhy, zejména ty, které se specializují na mexické nebo středoamerické produkty.
Při nákupu chayote, podívejte se na ovoce, které je pevné na dotek a má hladkou, jasnou pokožku. Hluboké vrásky nebo bradavky jsou na povrchu chayotů normální, ale kůže by neměla být volná nebo nadměrně pokrčená.
Po zakoupení musí být chayotes uloženy v chladničce, lehce zabaleny po dobu až čtyř týdnů, v závislosti na čerstvosti v době nákupu. Řezané nebo řezané chayotes by měly být uloženy v chladničce ve vzduchotěsné nádobě a použity během tří až pěti dnů.