Rajčatové pyré jsou hedvábně hladké, bez jakýchkoli semen nebo kůže, které se zpravidla dostávají do rozsekaných rajčat nebo rajčatové omáčky . Mrazí se krásně, udržuje v chladničce až týden nebo může být konzervováno, jak je vysvětleno níže (poznámka, konzervování rajčat je jednou z mála, kdy mě uvidíte volat do lahvičky s citronovou šťávou - chcete její spolehlivou kyselou hladinu při konzervování rajčat).
Množství je zde flexibilní: můžete použít 1 až 6 pylů stejnou metodou, podle toho, kolik rajčat máte na ruce.
Co budete potřebovat
- Čerstvý,
- zralé rajčata (1 1/2 liber za každou nádobku na pivo)
- Pokud jste konzervování:
- 1 Pintovou nádobu, víko a prsten pro každou 1 1/2 libry rajčat
- 1/4 čajové lžičky kyseliny citrónové (nebo 1 lžíce lahvové citronové šťávy pro každou pintovou nádobu)
Jak to udělat
- Začněte čistými, suchými rajčaty, zlacte menší a hrubě nakrájejte větší rajčata. Nezapomeňte, že to vše bude očistěno, takže se nemusíte starat ani o sekání - vyřezáváte je jen proto, aby uvolňovali kapalinu a začali vařit trochu rychleji. Dejte je všechny do hrnce a přivedete k varu. Snižte teplo, abyste udrželi stabilní a aktivní teplo jemných malých bublin, které se zde a tam objevují. Vařte a mícháme často, dokud se rajčata nerozpadnou, 10 až 15 minut.
- Abyste snížili riziko popálenin, nechte směs vychladnout jako první. Potom spusťte směs rajčete v mlýně nebo se rychle rozvířte v mísiči nebo kuchyňském robotu a projděte jemným sítkem. To odstraňuje semena a kousky pokožky a vytváří skutečně hladké skutečné pyré.
- Pokud byste měli poměrně vodnaté rajčata, možná budete chtít dát pyré zpět do hrnce, přivést k varu, snížit teplo, udržet si vařit a vařit, aby se snížil na požadovanou texturu. Ochutnejte ji po cestě - chcete příjemnou, světlou rajčatovou příchuť.
- Chlazení nebo zmrazení : Přeneste pudr na uzavíratelný obal (nádoby) a ochlaďte nebo zmrazujte, dokud nebude připraven k použití.
- Mohl byste : Přiveďte velkou konzervárenskou konvici plnou vody do varu. Sterilizujte pivní sklenice vařením po dobu 10 minut a nechte vyschnout. Zmírněte víčka několika minutami. Vložte 1/4 čajové lžičky kyseliny citrónové nebo 1 lžičku lžičky citronové šťávy do každé pintové nádoby. Přiveďte pyré zpátky na vařič, pak naplňte každou nádobu horkým rajčatovým pyré, ponechte asi 1/2 palcový hlava v horní části nádoby. Nastavte víčka na sklenice a zajistěte je pomocí kroužků. Nalijte do konvice a vařte 35 minut. Odstraňte, nechte vychladnout a uchovávejte v chladném tmavém skříni po dobu až šesti měsíců.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 20 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 6 mg |
| Sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 1 g |