Pikantní sladkost chipotle pepře se krásně smíchá s fíky, aby se trochu kopl na omáčku, která je také ochucena cibulí, česnekem a tymiánem. Můžete však vynechat chipotle pepř, pokud si přejete. Připravte si všechny ingredience předem. To společně probíhá rychle.
Co budete potřebovat
- 4 vykostěné vepřové špičaté špičaté kotlety (1 1/2 palce silné, asi 8 uncí každé)
- Několik pomlček
- Kóšer sůl
- Několik pomlček černých
- pepř (čerstvě mletý)
- 1/4 čajové lžičky
- chipotle chilli papričky (nebo chuť, viz poznámky)
- 1 polévková lžíce
- olivový olej
- 1 lžíce másla
- 1/2 šálku cibule (mleté)
- 2 velké stroužky
- česnek (jemně mletý)
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 šálek
- kuřecí vývar
- 1 čajová lžička čerstvá
- tymián
- 1 šálek čerstvých fíků (nakrájené na kostičky)
Jak to udělat
Umístěte jednotlivé kotlety z bavlny do plastových obalů a loupte na tloušťku 1 palce. Smažte se solí, pepřem a drtě.
Ohřívejte velkou těžkou pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte olivový olej a vírujte, aby se panva potáhla. Vepřové kotletky přidejte až na zlaté hnědé na každé straně a otáčejte pouze jednou. Vyjměte na talíř a udržujte jej v teple.
Omezte teplo, přidejte cibulky a sýte 2 minuty. Přidejte česnek a nalijte další 1 minutu.
Opatrně nalít červené víno a míchat, aby se odbarvila pánvička a zmačkala hnědé kousky. Vařte 1 minutu a přidejte kuřecí vývar, tymián a fíky. Vařte na střední teplotu asi 10 minut, často mícháním a rmutováním fíků až do zesílení omáčky.
Vraťte vepřové kotlety do pánve spolu se všemi šťávami, které se nahromadily na talíři, a obě strany obalte omáčkou. Nasytíme 2 minuty.
Servírujte vepřové kotlety s figovou omáčkou.
Poznámky: Mletá čipka pepř je k dispozici v kořenové uličce většiny hlavních obchodů s potravinami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 692 |
| Celkový tuk | 37 g |
| Nasycený tuk | 13 g |
| Nenasycený tuk | 17 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sodík | 398 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 65 g |