Dashi je japonská populace, která se stává základem mnoha japonských jídel, jako je polévka, omáčka omáčka a nimono ( simmerované pokrmy).
Dashi není pouhý poník
Protože dashi je často používán v japonské kuchyni, je užitečné vědět, jak to udělat. Existují různé druhy dashi.
Může být vyroben z kombu (sušené řasy), katsuo-bushi (sušené bonito vločky), niboshi (sušené malé sardinky), hoshi - shiitake (sušené houby shiitake) a další.
Kombu dashi a sušené houby shiitake dashi jsou známé jako dobré vegetariánské akcie.
Mohlo by se vynaložit zvýšené úsilí na výrobu dashi, ale dobrá dashi dává vaši japonskou kuchyni chuť mnohem lépe.
Jak se Dashi používá
Podíl složek používaných k přípravě dashi a způsobu, jakým se dashi používá, se může lišit v závislosti na vašem preferenci.
- Kombu Dashi : Používá se na čisté polévky, nabe (horké nádobí) a další
- Katsuo Dashi : Perfektní pro nimono (vařená jídla), čirá polévka, polévkové polévky a další
- Kombu a Katsuobushi Dashi: Používá se k vyčištění polévek, nimono, polévek a další
- Niboshi Dashi: Ideální pro miso polévky, nimono a další
- Hoshi-shiitake Dashi: Nejčastěji se používá pro výrobu nimono a dalších
Čerstvý je nejlepší
Japonský dashi se nejlépe používá v den, kdy je vyroben. Pokud však máte nějaké zbylé dashi, udržujte je v kryté nádobě chlazené až na dva dny.
Dashi prášek
Okamžitý dashi prášek je také dostupný u hlavních obchodů v asijské uličce nebo v online obchodech.
Je rychlé používat dashi prášek, aby se dashi stock.
Obvykle se používá asi 1 čajová lžička prášku Dashi pro 2 1/2 až 3 šálky vody. Dodržujte pokyny pro balení, které se týkají přesných rozměrů, protože se mohou lišit podle značky.