Karela čipy jsou vyrobeny z hořké tykve nebo melounu. Mají výraznou chuť, což je důvod, proč mnozí lidé chtějí vyzkoušet Karelovu čipovou recepturu.
Hořká tykve je také známá jako momordica charantia, hořký meloun, hořká squash nebo balsam-hruška. Rostlina je pěstována v Africe, Asii a Karibiku, ačkoli hořká tykev vznikla v Indii. Získala jméno karela z Pákistánu.
To bylo používáno v některých asijských pivech místo chmele a je běžně používáno v míchat-smažit pokrmy. Ale v Indii je hořká tykev často používána v kari, jako je sabzi a podávaná s jogurtem. Dá se také dát do thoranu, když se smíchá s kokosem, v mazhukkupuratti, když se rozmíchá s kořením a jako pachadi, což je léčivé jídlo pro diabetiky. Hořká tykve se často připravuje s kariovými receptami nebo hluboce smaženými ořechy a podává se jako pachi pulusu, polévka se smaženou cibulí a kořením. Celkově je v celé oblasti poměrně všestranná bylina.
Hořká tykve byla použita v Ayurved a hindské medicíny. Říká se, že dělá vše od prevence rakoviny a léčby diabetes k léčbě horeček, stejně jako HIV a AIDS.
Co budete potřebovat
- 2 středně velké karely (hořká tykev / meloun)
- 1 čajová lžička prášku z kurkuma
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 1 čajová lžička chaat masala
- 1 lžička soli
- Olej na hluboké smažení
Jak to udělat
- Karely umyjte a osušte je. Odřízněte horní a ocasní kámen a nakrájejte karely na tenké kroužky. Nechcete, aby byly příliš tlusté nebo když se smažou, nebudou křupavé.
- Vložte tyto kroužky do plastové nádoby a posypte 1 čajovou lžičku soli. Pomocí ruky dobře promíchejte, aby se úplně nalial sůl, nebo protřepte kontejner tak, abyste rovnoměrně rozdělili sol. Ponechte stranou půl hodiny. Sůl způsobí, že karela vypustí všechnu vodu a trochu hořkosti.
- Po půlhodině vypusťte veškerou přebytečnou vodu z karely. Nyní posypte kurkuma nad karelovými kousky a znovu promíchejte v kontejneru nebo jej mícháme ručně.
- Ohřívací olej zahřejte v hluboké pánvi, na středním plameni. Když je horké, přidáme karelu k tomu trochu v době a smažte kusy, dokud nejsou křupavé. Míchat čipy často štěrbinou.
- Když jsou plně uvařeny, vypusťte štětkovou lžící a vložte třísky na papírové ručníky.
- Posypte chipsy červeným chilli práškem a chaat masala a podávejte s rýží a vaším oblíbeným daal.