9 Nejlepší severské Lefse a Flatbread recepty

V době, kdy jsou tradiční evropské a středoevropské flatbreads hromadně vyráběny a nabízeny nejen ve specializovaných etnických pekárnách, ale také v hlavních potravinářských řetězcích (především kvůli jejich nádherným přívlastkům a jejich schopnosti sloužit jako zdravé sendviče s nízkým obsahem karbidu " zábaly "), stojí za to prozkoumat nádherné flatbreads a odrůdy lefse, které byly v některých případech vyrobeny ve Skandinávii již od středověku. Zde je několik skvělých receptů, které můžete začít:

• 01 z 07

  Základní bramborový lef

  Možná, že žádné jídlo není milováno norskými Američany než bramborový lef. Připravený na speciálních lůžkách na lefse a otočeným dlouhým lefse stick, tento papírový bramborový chléb se nejlépe podává teplý s máslem a cukrem. To se řadí tam s adventními kalendáři a věnce jako hlásek k radostné vánoční sezoně.

• 02 z 07

  Hardanger Lefse

  Ačkoli není skandinávským Američanům dobře známo jako bramborový lefse , Hardanger lefse má mnohem delší historii než bramborový lefs, datuje se stejně jako v době Vikingů (brambory nebyly zavedeny do Norska až do 18. století). Použijte ječmenovou mouku na prach na vaší valivé ploše, aby nedošlo k přilepení lesa (trik sdílený s návštěvníky v Norském Folkemuseum v Oslo). Hardanger lefse uchová, ne chlazené, po dobu šesti měsíců; aby se chléb mezi mokrými papírovými utěrky choulil minutu nebo dva v mikrovlnné troubě, nebo jej navlhčete vodou a nechte si odpočinout mezi navlhčenými utěrky, dokud nebude změkčen.

• 03 ze dne 07

  8-vrstvové "Flapra" Lefse Předkrmy se sýrem Gjetost

  Když mi Elizabeth Christensenová poslala e-mailem a zeptala se, jestli jsem se kdy setkal s receptou pro 8letou gjetostappetizer, která byla jednou z jejích norských a amerických mateřských specialit, mě zaujalo. Rodinná historie popsala tuto oblíbenou misku - gjetostovou náplň vrstvenou mezi tenkými kousky crackerového chleba - jako "Flapra" - což jsem si byla jistá, jak se generace rozdělilo nórsko- islandské slovo pro "flatbread" - flatbrauð . Jediný norský recept, který je dokonce mírně podobný tomu, který jsem kdy slyšel (a zahrnoval můj recept v The Everything Nordic Cookbook), je Møsbrømlefsa - mouka lefse, která se rozšiřuje se sladkou směsí roztaveného hnědého sýra (brunost) a podmáslí, jedinečné Salten oblasti Nordland kraje. Přesto Møsbrømlefsa není vrstvená - je to v podstatě ležená žitná mouka, která je naplněna sladkou gjetost omáčkou (o konzistenci nacho omáčky), pak složená do čtvrti a jedena.

  Když jsem sdílela recept na omáčku Møsbrøm s Elizabeth, shodla se, že to zní jako by se podobala receptě její matky. Zatímco nevím, jestli moje verze chutná jako zacházení, se kterou si s manželkou pamatuje, je to tak chutné, že se v mé rodině může stát tradicí. Díky za inspiraci, Elizabeth!

• 04 z 07

  Nový John-Johnson je nově-vyrobený flatbread

  Jean Johnson přispěl tímto inovativním receptorem pro New-fashioned Flatbread k Anne Gillespie Lewisově kuchařské knize, Ingebretsenova sága: Rodina, obchod, dědictví jídla - a oslavuji, protože mi dává šanci využít mé Velmi norská kobylka na kolečkách (něco, co zřídkakdy vyzvednu, ledaže dělám lefse ! ") Lewis vysvětluje ve svém úvodu k receptu:" Flatbread (flatbrød) byl základem skandinávské stravy v prvních letech a dodnes Švédové a Norové jí hodně. "Jean Johnson, přítel autora, zdokonalil tento recept na plochý chléb v průběhu let.Přečtěte si ho s koberečkem navijákem - k dostání od Ingebretsenova - nebo hladkým válcem. podle toho, jak je tenký, že ho můžete otírat! Pamatujte, že ovesné otruby jsou k dispozici v kooperačních pokladnách a dalších obchodech. " Přetištěno s povolením firmy Ingebretsen.

• 05 z 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - mouka lefse plná sladké, smetanové hnědé sýrové omáčky, je slavná místní specialita oblasti Salten norského regionu Nordland. V žádném případě to není zdravé jídlo, nicméně může být užíváno jako vzácné léčení každým, kdo miluje nórsko charakteristický gjetost sýr.

• 06 z 07

  Apple psaný flatbread

  Špalda, zvedená v prehistorických dobách ve Skandinávii a nově znovu zavedená do kultivace, se stala stejně populární jako zrno. A není divu, proč - tato jemná "zázračná" mouka poskytuje všechny příznivé účinky pšenice na zdraví, aniž by ovládala pečivo s přehnanou pachuť. Zatímco textury chlebů špaldy budou lepší, pokud kombinujete špaldu s víceúčelovou moukou, je možné použít špalku pouze k tomu, aby se GI-přátelské zachází. Zde se máčený máslový těsto mírně kořeněný kardamem a pokryté místními jablky, aby vznikl zdobený plochý chléb, který je dokonalý s prvním šálkem kávy.

• 07 z 07

  Švédský Tunnbrod

  Charakteristickým znakem, který definuje velmi zvláštní Švédsko Tunnbröd , "tenký chléb", je, že je ochucený feniklem nebo anýzovými semeny. Je to tak vynikající "obal" pro sendviče na tuňáky, kraby nebo krevetové saláty.