Každý měl špatný burger s takovým suchým, chutným masem a tvrdou strukturou. Stačí jen pár triků a tipů, jak vyrobit ty nejlepší hamburgery . Zde je návod:
- Začněte s opravdu dobrým masem. Mám rád 80/20 zemní sklíčidlo, které nabízí nejlepší chuť a šťavnatější hamburger, který není příliš tučný. Můžete si koupit nějaký sklíčidlo a požádat ho řezníka, aby si ho pro vás připravil o nejčerstvější maso.
- Nesnášejte příliš mnoho masa. Překročení způsobí, že hamburgery budou těžké.
- Panádu nebo směs chlebových drobků a mléka dodá maso vlhkost a něžnost, když jsou hamburgery dobře uvařené.
- Přidejte lžíce vody na maso společně s kořením, když je mísíte dovnitř. Pokud přidáváte hodně přísad do masa, nejprve je kombinujte, pak přidejte maso a mixujte jen pro smíchání.
- Jemně tvořte maso na plátky o tloušťce 3/4 ". Vložte patty na voskovaný papír a jemně zatlačte do středu každého z nich se spodkem nápojového sklenice, což zabrání tomu, aby se hamburgery nafoukly, když jsou na grilu.
- Uvaříme hamburgery na středních uhlících, které mají rovnoměrný šedý popel.
- Nedotýkejte se masa, pokud jsou na grilu hamburgerové. To jen vytlačí vlhkost a vy skončíte s suchými hamburgery.
- Kuchařte maso na 160 stupňů F. Teplota se zvýší na 165 stupňů, zatímco přidáváte výpalky. Jedná se o minimální bezpečnou teplotu pro mleté hovězí maso nebo jakékoli mleté maso.
- V poslední chvíli vaření vložíte sýr na hamburgery, pokud je používáte, a pokryjte gril tak, aby se roztavil.
- Nezapomeňte umístit vařené hamburgery na čistý talíř; nepoužívejte ten, který transportoval surové maso. Dokonce bych rád použil čerstvou stěrku, aby je odstranil z grilu, jen aby byl bezpečný.