Trouba s dušeným hovězím okrajem

Tender a chutné krátké žebra jsou pečené v jablečném moštu a hovězí vývar s bylinkami, mrkví a nakrájenou zeleninou.

Hovězí krátké žebra jsou pomalu pečené na troubě a poté se do vývaru přidává zelenina. To dělá báječné jídlo s kaše nebo vařené brambory. Přidejte brambory do vývaru spolu s mrkví nebo přidejte kostičky na kostičky.

Co budete potřebovat

• 3 až 4 libry krátké žebra (řez v 3-palcové kusy)
• 2 nebo 3 pomlčky kosher soli
• 2 nebo 3 pomlčky pepře (čerstvě mleté)
• 1/2 šálku víceúčelové mouky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 šálky jablečného moštu (nebo neslazeného jablečného džusu)
• 1 1/2 šálky hovězí vývar
• 1 čajová lžička Rosemary (sušené listy)
• 1/2 čajové lžičky tymiánu (sušené)
• 1 velká cibule (hrubě nasekaná)
• 1 strouhaný česnek (mletý)
• 1 střední cibule (nakrájená na plátky)
• 1 šálek mrkev
• 1 šálek nakrájený celer
• Obloha: petržel

Jak to udělat

1. Ohřívejte troubu na 300 F.
2. Posypte žebra se slaninou a pepřem; házet s moukou.
3. Olej zahřejte v pekáči nebo na velké troubě nebo na holandské troubě. Přidejte hovězí a krátké žebra do jedné vrstvy. Kuchař často otáčejte, dokud nejsou všechny strany dobře zbarvené. Přidejte jablečný mošt, hovězí vývar, byliny, nakrájenou cibuli a česnek. Přivést k varu.
4. Zakryjte pánvi a pečte na krátká žebra po dobu 3 ½ hodiny. Odstraňte krátké žebra z pánve a nasypte vývar do velkého kastrolu nebo do holandské trouby. Odstraňte přebytečný tuk; přivedeme k varu, odkryjeme, pak snižujeme teplo na střední a vaříme 5 minut, abychom mírně snížili.

1. Přidejte zbývající cibuli, celer a mrkev do vývaru. Obalte a vařte na středním ohni asi 20 minut, nebo dokud nebude zelenina citlivá.
2. Vraťte krátké žebra do vývaru a zahřejte.
3. Ozdobte petrželkou, abyste sloužili.

Mohlo by se Vám také líbit

Zlatá krátká žebra se zeleninou pro pomalý sporák

Tlakové hrnce Hovězí kratasy

Nutriční pokyny (za porci)
Kalorie	1647
Celkový tuk	115 g
Nasycený tuk	47 g
Nenasycený tuk	56 g
Cholesterol	353 mg
Sodík	1,014 mg
Sacharidy	51 g
Vláknina	5 g
Protein	101 g

(Údaje o výživě našich receptů jsou vypočteny z databáze přísad a měly by být považovány za odhad. Jednotlivé výsledky se mohou lišit.)