Jedná se o metody vaření pro přípravu nejlepších receptů kaštanu
Kaštany jsou velké jedlé plody kaštanu a jsou oblíbeným jídlem v Evropě a Číně. Chesnuts produkují jemnou a slabě sladkou chuť v matici, zatímco změkčují strukturu na konzistenci podobnou bramborám. Ale kaštany mohou být také kandované - marronové glazury ve francouzštině - a uzemněny na mouku, která je běžná v polích a dezertech. Korsičané je smažou do koblih. Maďarštiny, francouzštiny a švýcarské sladké a pyré.
Jsme obeznámeni s čárou z "Vánoční píseň", "Kaštany pečující na otevřeném ohni", ale za tím, že mnozí z nás v kuchyni nikdy nevarili kaštan, natož na otevřeném ohni. Tato příručka vás provede mimo "otevřený oheň" a poskytne vám lepší přehled o této všestranné matici.
Tipy pro vaření na kaštanu
Surové kaštany nejsou vhodné k jídlu, a proto jsou vaření gaštanů tak důležité. Nejlepší metody vaření umožňují vařit matici v skořápce a poté ji odstranit, když je změkčen. Budete muset použít ostrý špičatý nůž na řez buď vodorovným lomítkem nebo velkým X po rovině před pražením nebo vařením.
Tipy pro vaření
Vroucí se kaštany pokryté studenou vodou, vaří se a vaří tři minuty. Odstraňte z tepla. Několikrát roztrhněte a oloupete plášť a kůži ostrým nožem. Jakmile se ochladí, stávají se obtížnějšími, a tak je udržujte v horké vodě, dokud nebudete připraveni k odlupování.
Pokračujte ve svém receptu pomocí ošoupaných ořechů a ujistěte se, že jste dokončili vaření v receptu.
Vroucíte je a vaříte je zcela ve svých kůžích, vaříme 15 až 25 minut, poté oloupeme a užíváme, ale nemusíte být zklamáni, pokud se rozpadnou, když je odlupujete. Tento způsob vaření pro úplné vaření gaštanů se nejlépe použije, když budete rmutovat kaštany nebo je tlačíte sítem pro pyré.
Tipy na pečení
Pro opečení kaštanů proveďte řezy, jak je popsáno výše. Mohou potenciálně vybuchnout z vnitřního tlaku, pokud nejsou propíchnuty. Umístěte na plech v peci 400 F po dobu 15 až 20 minut a míchání občas. Podáváme horké.
Chcete-li opečkovat v ohni, vezměte hliníkový koláčový talíř a nasaďte řady otvorů. Dělejte řezy v kaštancích nebo je propíchejte - to umožní matici uvolnit páru - a umístěte na grilu přes bílé horké uhlí. Pokud máte krbovou kamnu na kaštanu, tím lépe.
Návrhy jídel a receptů
Kaštany dobře fungují v pikantních pokrmech i v sladkých pokrmech. Často se používají jako náhrada za brambory nebo těstoviny v Evropě vzhledem k jejich vysokému obsahu škrobu. Šťouchané nebo celé dušené kaštany jsou dobrými partnery se sladkými bramborami, mrkví, houbami, růžičkovými klíčky a zelím. Většina Američanů je však používá v obvazech a dezertech.
Najdete zde mnoho receptů, které si můžete vyzkoušet v níže uvedené sbírce receptů kaštanů, včetně standardních náplní a dezertů, jakož i inovativních nových způsobů využití gaštanů. Zatímco je můžete získat nejvíce čerstvých míst, můžete ušetřit čas a energii vaření nákupem konzervovaných celých gaštanů nebo kaštanového pyré. Použijte to v receptech, když čerstvé jsou mimo sezónu.
Více o gaštanových a kaštanových receptech
• Výběr a skladování gaštanu
• Upozornění na surové kaštany
• Ekvivalenty, opatření a náhrady kaštanu
• Historie kaštanu
• Recepty z kaštanů