Thajský papájový salát, nazývaný také "som tum" nebo "som tam", je zábavná a pikantní příloha. Ačkoli v thajské kuchyni je papajský salát pescetarianským místem zpravidla z rybové omáčky a krevetky, tento vegetariánský (a vegánský ) som tum recept má spoustu chuti také. Použije sójovou omáčku namísto rybí omáčky a neztrácíte krevety se všemi ostatními fantasticky strukturovanými přísadami, včetně zelených fazolí, cherry rajčat a pražených arašídů, které vám poskytnou spoustu krve.
Pokud dáváte přednost špičkovému pokrmu, můžete přidat ještě větší množství chilli, ale pokud používáte malé thajské chilli, jsou pro jejich velikost klamavě horké, proto důrazně doporučujeme, abyste nepřidali více než tři, pokud si nejste jisti že víš, co děláš!
Všimněte si, že my západní obyvatelé obvykle myslíme na papáje jako na měkké, zralé a oranžově zbarvené tropické ovoce, ale toto jídlo je vyrobeno z nezralé zelené papáje, která je pevná, zelená na vnější straně a světle nažloutlá barva uvnitř. Možná budete muset zastavit asijské potraviny, abyste našli zelenou papáji, a bez ohledu na to, co děláte, nesnažte se tento recept připravit na zralou papája! Prostě to nebude fungovat!
Viz také: Více snadných vegetariánských receptů na thajské pokrmy
Co budete potřebovat
- 2 šálky pevná zelená papája (strouhaná, bez kůže)
- 1/4 šálku zelené fazolky (nakrájené)
- 1/4 šálku mrkve (strouhaný)
- 1/4 šálky zelí (nakrájené na tenké proužky)
- 2 lžíce sójové omáčky
- 8-10 cherry rajčata (nakrájená na polovinu)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 nebo 2 malé thajské zelené nebo červené chilli (mleté)
- 1 lžička citronové nebo limetkové šťávy
- 1/2 lžičky surového cukru (nebo 1 lžička medu nebo
- agáve nektar )
- 1/4 lžičky soli
- 2 lžíce pražených arašídů
- salát (volitelné)
Jak to udělat
- Kombinujte všechny přísady, s výjimkou arašíd a dobře promíchejte. Mash společně s maltou a paličkou, pokud je to možné. Chlazení po dobu nejméně 2 hodin, pokud máte čas.
- Přidejte arašídy a podávejte studené šaláty, pokud chcete.
Užijte si svůj vegetariánský som tam salát!
Tradičně se česnek a chilli společně rozpečují společně s maltou a talířem, pak se přidává vápno. Někteří lidé rozdrtí arašídy, zatímco jiní přidávají arašídy naposledy, aby nebyli rozdrceni.
Poté jsou rajčata lehce rozdrceny a přidány do ostatních složek.
V Thajsku se člověk obvykle v chuti omáčka přizpůsobí kořením, pokud je to potřeba, a pokud si kupujete váš papajský salát od prodejce ulice, často vám nabídnou chuť i před tím, pro vás nebo pokovování.