Pokud máte rádi Papad nebo Pappadums, protože jsou také známé, budete milovat toto jídlo. Papad ki sabzi je recept na kari s opečenými papadami a sotéed v omáčce z tvarohu-rajčete. Mírná, hubená chuť kari jde opravdu dobře s hladkou vařenou rýží. Papad Ki Sabzi z Rádžasthánu v západní Indii je skvělým místem pro spěch, ale chcete mít teplé, vařené jídlo.
Co budete potřebovat
- Přibližně 1 šálek nebo 4-6 balených papad / pappadum
- 2 šálky rostlinného oleje pro hluboké smažení, plus 3 polévkové lžíce rostlinného oleje oddělené
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 1 středně velká cibule rozsekaná velmi jemně
- 1 lžička zázvorové pasty
- 2 čajová lžička česnekové pasty
- 1 čajová lžička červeného chili prášku
- 2 lžičky koriandru v prášku
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1 lžička velmi jemně nakrájeného zázvoru
- 1/4 lžičky prášku asafetidy
- 2 zelené chilličky nakrájené velmi jemně
- 1 1/2 šálku neslazeného jogurtu, šlehané až hladké
- Sůl podle chuti
- 3 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru obloha
Jak to udělat
- Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi na středním ohni. Když je horké, přidejte semínky kmínu. Když přestanou šlehat, přidejte jemně nakrájenou cibuli a smažte do měkké.
- Nyní přidejte zázvorové a česnekové pasty, červené chili, koriandr a kurkuma. Míchejte dobře. Smažte 2 minuty.
- Přidejte nakrájený zázvor / prášek sopeček a nakrájenou zelenou chilli. Míchat a smažit znovu po dobu 1 minuty.
- Nyní přidáme jogurt, dobře promícháme a vaříme 5 minut.
- Přidejte 1 šálek horké vody. Vaříme, dokud se směs nedostane do varu. Chuť a přidat sůl podle potřeby.
- Nižší teplo se vaří a jemně přidáváme papadové kusy. Dobře promíchejte a vaříme 3-5 minut.
- Vypněte teplo. Ozdobte nakrájeným čerstvým koriandrem a podávejte s hladkou vařenou rýží!
Tipy pro vaření
Papad může být hluboce vyprážen , jak je v tomto receptu, smažený nebo pečený na pánvi nebo vařený v mikrovlnné troubě. Sledujte toto video a uvidíte, jak můžete hluboce smažit.
Pečení papáků v mikrovlnné troubě:
- Vezměte mikrovlnnou troubu / talíř a přelepte ji papírovým ručníkem.
- Umístěte na ni surové papadinky, aby se nepřekrývaly. Vložte desku do mikrovlnné trouby a vařte papásek na 2 minuty. Při vaření pečlivě sledujte.
- Po uplynutí doby odstraňte a zkontrolujte, zda je papadový vařený. Pokud to bude hotové, bude to více nebo méně křupavé. Je-li vařeno, nechte si jíst o 1-2 minuty, než skončí vaření.
- Pokud ne, pečte ještě víc. Opakujte, dokud nebude vše provedeno.
- Rozpusťte vařený papad na 2 "čtverečky. Uchovávejte pro pozdější použití.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1600 |
| Celkový tuk | 159 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 110 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodík | 300 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 32 g |