Co je kasein? Kasein (což je výraz "kay-seen") je mléčný protein běžně používaný ve zpracovaných potravinách. Jak je odvozeno z mléka, kasein není vegánský, ale je vegetariánský a měl by se mu vyhnout každému s mléčnými alergiemi nebo dodržováním přísné veganská strava.
Najdete kasein skrytý na mnoha místech, od kterých byste nečekali, dokonce ani v potravinách prodávaných na vegetariány nebo na těch, kteří se vyvarují mléčných výrobků. Například kasein je velmi běžná složka v tzv. Non-mléčných smetácích a sójových sýrech.
Nevěřte mi? Přečtěte si seznam ingrediencí na štítku některých těchto produktů, abyste se ujistili!
Ačkoli mnoho veganů nemá v malém množství kaseinu v sójovém sýru, každý, kdo podle přísné veganské stravy se vyhnout těmto výrobkům.
Pokud sklízíte seznamy přísad, můžete také narazit na "kaseináty", jako je kaseinát vápenatý, kaseinát draselný a kaseinát sodný. Tyto kaseináty pocházejí z kaseinu a jako takový jsou také mléčné bílkoviny a nejsou veganské. Pokud jste alergičtí na mléko, měli byste se vyvarovat kaseinu i kaseinátů.
Viz též: Jednoduché veganské recepty, které chcete vyzkoušet