Jednoduché a zklidňující, rýžový pudink je jedním z nejlepších komfortních pokrmů. Ale většina receptů zahrnuje vejce a mléčné výrobky, včetně mléka nebo smetany, a někdy máslo. To dělá mimo limity pro vegany, mnoho lidí s potravinovými alergiemi a košerky, kteří nedávno jedli maso. (Viz "Víte,?" Níže). Ale tato verze bez vajec, bez mléka - kořeněná zahřátou skořicí a zázvorem a oslazena čistým javorovým sirupem - spoléhá na rýži Arborio, aby zvýšila její krém. Vychutnejte si to jako pokorný dezert nebo svačinu, nebo ho doplňte ovocem a ořechy pro speciální snídani.
Tipy pro ingredience: Ujistěte se, že používáte skutečný javorový sirup pro tento recept, spíše než placátový sirup. Líbí se mi použití sirupu Dark Amber (někdy označeného stupněm B) za jeho hlubokou, bohatou javorovou chuť.
Proč používat rýži Arborio ? Jsou to krátké škrobové zrna, které krásně vykvetou a udělají pudinku příjemnou smetanou texturu.
Věděl jsi? Kosherský zákaz míchání mléka a masa přesahuje jediný pokrm nebo jídlo, s čekací dobou mezi masovými jídly nebo občerstvením a následnou konzumací mléka. Délka této čekací doby se mění podle komunitního zvyku, přičemž holandští Židé čekají jen jednu hodinu a někteří Ashkenazi židé (ti východního evropského původu) čekají 3 hodiny. Přesto ostatní, včetně většiny Sephardimů, počkejte šest hodin. Je zajímavé, že kosherští pozorovatelé, kteří právě jedli mléčné výrobky, mohou obecně konzumovat maso, aniž by museli čekat dlouhou dobu. Tvrdé sýry představují výjimku z pravidla, ale většina pozoruje kratší čekací dobu než ta po maso.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku rýže (arbore nebo jiné škrobové
- krátkodobá nebo středně zrnitá rýže )
- 3 1/2 šálky sójového mléka (nejlépe organické nebo jiné oblíbené
- náhražka mléka bez mléčných výrobků )
- 1/3 javorového sirupu (s výhodou stupně B)
- 1 čajová lžička skořice (plus extra na kropení)
- 1/2 čajové lžičky zázvoru
- Obloha: krystalický zázvor
Jak to udělat
1. Kombinujte rýži, sójové mléko, javorový sirup, skořici a zázvor ve velké hrnci s těžkým dnem. Přiveďte k varu, poté zahřejte na nízkou teplotu a odkažte odkryté, občas mícháme, dokud není rýže jemná a krémová a většina kapaliny se absorbuje, přibližně 35 až 40 minut.
2. Rozdělte pudink rovnoměrně mezi 6 teplovzdorné dezertní nádobí a nechte mírně vychladnout. (Pudink se zchladí, jak se ochladí.) Podáváme teplé nebo zakryjeme každou misku plastovým obalem a ochladíme.
3. Je-li to žádoucí, vyčistěte pudink s další skořicí a obložením s krystalizovaným zázvorem před podáváním. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 167 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 55 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |