Tento grilovaný losos s thajskou omáčkou Lemongrass-Coconut je ideální pro čerstvé lososové steaky nebo filé (můžete použít i dříve zmrazené lososy). Omáčka může být vyrobena v několika minutách a je příjemným mísením sladké, kyselé a pikantní. Všechny tyto příchutě se spojují v úžasné kombinaci čerstvého citronu a citrónové trávy, kokosového mléka, medu a kořenu koření (česnek a chilli) pro lososově perfektní kombinaci. Dělá snadné gurmánské ošetření - skvělé pro každodenní stravování nebo pro další grilování nebo cookout.
Co budete potřebovat
- 2 až 4 lososové steaky nebo filé (čerstvé nebo dříve zmrazené)
- 1/4 šálku
- čerstvý koriandr (pro porciování)
- 1 čajová lžička kukuřičného škrobu rozpuštěného ve 3 lžících vody
- Pro citronovou kokosovou omáčku :
- 4 polévkové lžíce
- citronová tráva (jemně mletá: buď čerstvá nebo zmrazená - k dostání v asijských obchodech)
- 5 hřebíků
- česnek
- 1/2 až 1 čerstvá červená chili (mletá nebo 1/4 až 1/2 tsp.
- kajenský pepř nebo sušené drcené chilli)
- 1/2 čajové lžičky
- pravidelný chilli prášek
- 1/4 šálku
- kokosové mléko
- 1/3 šálku kapaliny
- Miláček
- 6 polévkových lžic
- rybí omáčka
- Šťáva z 1 citronu
Jak to udělat
- Kombinujte všechny ingredience omáčky dohromady v kuchyňském robotu nebo mixéru. Blitz dobře vytvořit lahodnou citronovou omáčku. (Pokud nemáte kuchyňský robot, mletý česnek a chilli, pak se spojte s jinými přísadami, dobře promíchejte a rozpusťte med).
- Nalejte jednu třetinu této omáčky na losos - zbytek si vyhledejte později. V omáčce několikrát omráčte kusy, pak zakryjte a uložte do chladničky, aby se marinovali nejméně 10 minut nebo několik hodin.
- Grilovat losos na horkém naolejovaném grilu, dokud vnitřní dužina již není průsvitná, když se opatrně odtáhne vidličkou. ( Více tipů na grilování viz níže )
- Zatímco losos griluje, umístěte zbývající omáčku do malého hrnce nebo omáčky na středně vysokou teplotu. Přiveďte k varu a poté se nechte zahřát. Přidejte kukuřičný škrob rozpuštěný ve vodě a míchat, až se omáčka ztuhne. Odstraňte z tepla. (Poznámka: pokud je vaše citronová tráva mletá ručně, možná budete chtít vařit déle, aby se změkčila)
- Chuť - otestujte omáčku, přidáme více citronu, pokud je příliš sladká pro váš vkus, nebo více medu, pokud ji upřednostňujete sladší. Můžete také přidat další kokos pro mírnější, bohatší chuť. Je-li to žádoucí, přidejte další chilli ke špičaté omáčce.
- Sloužíte na lahvičku na grilu a na každém porci lžíci omáčku. Přidejte květy čerstvého koriandru a podržte zbývající omáčku na boku společně s thajským jasmínem nebo thajskou kokosovou rýží . UŽÍVAT SI!
Tipy pro grilování: Pokud je váš losos čerstvý a / nebo velmi jemný, použijte olejovanou klec nebo položte banánový list na gril. Vařte rybu přímo na listu (namísto cínové fólie). Křídlo se změní na vůni a při vaření bude hnědé. Více informací o vaření s banánovým listem najdete na stránce: Jak se vařit s listy banánů .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Celkový tuk | 13 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sodík | 2 193 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 24 g |