Mléko, krém a voda: tři velmi odlišné kokosové produkty
Díky kokosové vodě veškerý vztek ve fitness světě a kokosový olej se těší přehodnocení výživových výhod, je snad snadnější, než kdy jindy spotřebitelé proniknout do tvrdého, chlupatého skořápce kokosu, aby se dostali k jasnosti. Před nástupem kokosového zdraví, nejoblíbenějším kokosovým produktem v USA bylo kokosové mléko. Co to je a je to "dobré pro vás" jako jiné deriváty kokosového ořechu?
Co je kokosové mléko?
Pokud jste někdy otevřeli čerstvý kokosový ořech, uvidíte tenkou kokosovou "džus" nebo vodu, která má jemnou mandlovou příchuť. Tato kokosová voda se konzumuje jako nápoj čerstvý od kokosového ořechu mnoha a lze jej také použít v receptech. Ale kokosové mléko je úplně jiná věc a je zpracovanou receptovou složkou nebo nápojem vyrobeným z masa zralého nebo hnědého kokosu. Správně vyrobená, má málo kokosové chuti a není sladká. Je to ideální náhrada mléka v kávě nebo čaji a může být přidána do tropických receptur, jako jsou kari a rýže. Vyrobeno doma je 17-24% tuku.
Jak vyrobit kokosové mléko
Bohatá, krémová příchuť kokosového mléka je odvozena z vysokého podílu kokosových olejů v mase. Pro výrobu kokosového mléka se maso rozdrtí a mísí se s vodou. Kaše se rozdrtí a pak se napíná přes plátno a vytlačí co nejvíce esence drcené buničiny.
Není těžké vyrábět kokosové mléko doma, ale nejčastěji se nalézá v konzervách. V asijských a některých tropických zemích se konzervované kokosové mléko nachází v několika stupních, od tenké až po husté. Tenké mléko má nižší obsah tuku, méně kokosového krému a používá se v polévkách. Silnější mléko, které může mít dokonce pastovitou konzistenci, se používá na kari a suché přípravky.
Ať už je čerstvá z plechovky, kokosové mléko by se mělo spotřebovat brzy po otevření, protože rychle kazí.
Kokosový krém
V krátkém čase se kokosové mléko oddělí, bohatší krém se zvedne na vrchol. To není známka znehodnocení. Někteří výrobci kokosového mléka přidávají emulgátory, aby nedocházelo k nestálosti výrobku; Třepačka bude také distribuovat krém. Je-li to žádoucí, kokosový krém může být použit sám o sobě pro bohaté přípravky, jako je koktejl piña colada. Oslazený kokosový krém je oblíbeným doplňkem alkoholických tropických nápojů.
Kokosové ořechy a zdraví
Kokosové mléko obsahuje velké množství kyseliny laurové, nasycených tuků, které zvyšují hladinu cholesterolu v krvi. Z tohoto důvodu většina zdravotnických orgánů doporučuje proti nadměrné konzumaci kokosového mléka. Skeptici však tvrdí, že kokosové mléko je bohaté na mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem (MCFAs), které tělo zpracovává odlišně od ostatních nasycených tuků. MCFA mohou přispívat k podpoře udržování hmotnosti bez zvýšení hladiny cholesterolu.
Více o receptech kokosových ořechů a kokosových ořechů:
• Výběr a skladování kokosu
• Kokosové formy a dostupnost
• Historie kokosu
• Coconut Lore and Legends
• Recept na kokosový krém
• Recept na kokosové mléko
• Jak opečkovat kokos
• Kokosové recepty