Slyšeli jsme o kokosové vodě jako zdravý nápoj a kokosové mléko jako složka v kariích, ale už jste někdy vařili kokosovým krémem? Je tlustá a krémová a může být použita jako sladké zahušťovadlo pro smoothies a polévky, nebo může být šlehaná, aby vytvořila kokosovou šlehačkou. Je k dispozici v plechovkách v supermarketu (v mezinárodní jídelní uličce), ale ve skutečnosti je snadné si vyrobit vlastní kokosový krém doma.
Ačkoliv je lze v některých receptích použít společně, nezaměňujte kokosové mléko nebo kokosovou vodu čerstvou z kokosového ořechu s kokosovým krémem. Kokosový krém je vyroben z kokosového masa - když je stlačený v horké vodě a poté ochlazen, zůstanete jak kokosovým mlékem, tak kokosovým krémem. Hustý bílý kokosový krém se zvedá na vrchol, odděluje se od kokosového mléka, které je čisté a vodnaté.
Pokud nemůžete najít nebo nechcete používat čerstvý kokos, můžete také vyrobit kokosový krém z konzervovaného nebo zabaleného vločkového kokosu .
Co budete potřebovat
- 1 kokosový ořech, skořápka odstraněná a maso strouhaná (nebo 2,5 oz čerstvého strouhaného kokosu), kokosová voda vyhrazena
- Dostatek krému nebo mléka, takže při přidání do vyhrazené kokosové vody měří 1 litr
Jak to udělat
- V těžké hrnce zakryjte strouhaný kokos s kokosovou vodou a mléčnou nebo smetanovou směsí. Přineste pomalu k varu, často míchání. Vypněte teplo, zakryjte víkem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Umístěte síto nebo síto přes velkou misku. Řádek s dvojitou vrstvou plátna. Nalijte namočený kokos s kapalinou do vloženého filtru. Zvedněte plátno, vytáhněte hrany a vytlačte kokosový krém do misky.
- Zbývající kokosová dužina může být sušena na vzduchu a / nebo opečená pro jiné použití.
- Chraňte kokosový krém a použijte do 5 dnů. Použijte kokosový krém na pikantní pokrmy, dezerty a nápoje.
Použití konzervovaného nebo vlažného kokosu
Pokud používáte konzervovaný nebo zabalený vločkovitý kokosový ořech , nahraďte 12 centimetrů vločkového kokosu čerstvým kokosem a použijte 1 litr mléka nebo krému. Postupujte podle pokynů uvedených výše.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 26 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 14 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |